Receta de Mini Pasqualine

Mini pasqualine
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción40 min
Raciones6 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los más tradicionalistas no se perderán el clásico pastel de Pasqualina en la mesa de Pascua, con sus finísimas capas de repostería y el simbolismo ligado a la presencia de huevos en su interior. Pero si la receta original parece demasiado exigente, aquí hay una alternativa rápida y fácil que incluso los cocineros novatos pueden hacer: ¡mini pasqualine! El relleno a base de acelgas y ricotta se mantiene fiel al sabor tradicional, a diferencia de la versión con guisantesque habíamos propuesto en el pasado, mientras que lo que cambia es el envoltorio exterior de hojaldre y el formato de ración única, perfecto para el habitual picnic del lunes de Pascua. ¿Y el huevo, crees? Por supuesto que no podíamos dejar de lado el símbolo de Pascua por excelencia, así que no te preocupes… ¡solo tienes que esperar el primer bocado para disfrutarlo en toda su dulzura! Si está buscando un aperitivo para el almuerzo de Pascua como alternativa a la colomba salada o un pastel salado para la salida del lunes de Pascua, ¡los mini pasqualines serán en cualquier caso la receta perfecta!

INGREDIENTES

Hojaldre (2 rectangulares) 460 g
Remolacha para limpiar 670 g
Huevos 6
Ricotta de leche de vaca 270 g
Pecorino para rallar 30 g
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Cepillar
Yemas 1
Nata fresca líquida 8 g
Preparación

Cómo preparar el Mini pasqualine

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Para preparar el mini pasqualine, primero limpie las remolachas quitando la parte más dura del tallo 1, luego córtelos toscamente y lávelos con agua corriente 2; en total necesitará obtener unos 600 g de remolacha limpia. Hervir las acelgas en agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos.3.

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Mientras tanto, cocine los huevos también: póngalos en una cacerola con abundante agua fría, colóquelos en el fuego 4y calcule de 8 a 9 minutos desde que el agua ha hervido. Cuando las remolachas estén cocidas, escurrirlas y enfriarlas con agua corriente.5, luego transfiéralos a un recipiente alto y estrecho y licúelos con una batidora de mano 6.

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Vierta el puré de remolacha en un bol y agregue la ricota. 7, el Pecorino rallado 8, nuez moscada 9, sal y pimienta.

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Mezclar bien para mezclar todo 10y dejar a un lado. Cuando los huevos estén cocidos, enfríelos también con agua corriente.11, luego pelarlos suavemente y dejarlos a un lado en otro bol 12.

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Ya estás listo para montar tus mini pasqualines: desenrolla la primera hoja de hojaldre y divídela en 6 rectángulos iguales de unos 11x12 cm. 13. Coloca una cucharada de la mezcla de acelgas en el centro de uno de los rectángulos14, coloca un huevo duro encima 15 e intente compactar el relleno empujándolo suavemente hacia adentro con las manos.

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Agrega otra cucharada de la mezcla de acelgas sobre el huevo duro. 16, luego cubrir con otro rectángulo de hojaldre y triturar bien todos los bordes para sellarlos 17. Gire los bordes hacia adentro para asegurarse de que el relleno no se salga durante la cocción.18 y procede de esta manera también con la segunda hoja de hojaldre: en total obtendrás 6 paquetes.

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Una vez listo, transfiera los manojos a una bandeja de goteo forrada con papel pergamino y cepíllelos con la mezcla de yema y crema que ha batido. 19. Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 25 minutos, en el estante mediano, hasta que estén dorados en la superficie. Saca tus mini pasqualines20 y déjalos enfriar antes de servirlos y disfrutarlos 21!

almacenamiento

Los mini pasqualines se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Es posible congelarlos después de cocinarlos y dejarlos enfriar.

Consejo

Si lo prefiere, puede reemplazar las remolachas con espinacas. Alternativamente, puede usar achicoria, pero en este caso le recomendamos que la corte finamente con un cuchillo y la agregue a la ricotta cruda.

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