Receta de Mousse De Limón Con Galleta De Almendras

Mousse de limón con galleta de almendras

998 Calorías por porción

Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

La mousse de limón con galleta de almendras es un postre espumoso y ligero que te sorprenderá gracias a su sabor delicado y agradable. Dulce y delicioso, el mousse es un postre ideal para cualquier ocasión que pueda aportar una nota extra de frescura a tu mesa, especialmente al final de una comida. Decidimos acompañar este manjar con una galleta de almendras con una forma curva muy particular, obtenida doblando las galletas aún calientes sobre el rodillo. Decora la mousse de limón según tu imaginación y sírvela acompañada de la sabrosa galleta de almendras: ¡una combinación verdaderamente perfecta a la que nadie podrá resistirse!

INGREDIENTES

Ingredientes para la mousse (para 4 vasos de 200 ml)
Zumo de limón 60 ml
Gelatina en láminas 10 g
Nata líquida fresca 400 ml
Azúcar 250 g
Álbumes (unos 4 huevos medianos) 150 g
Para la galleta de almendras
Harina de almendras 80 g
00 harina 30 g
Mantequilla 30 g
Claras de huevo 2
Vainilla 1
100 g de azúcar glass
Preparación

Cómo preparar mousse de limón con galleta de almendras

4057 mouse limone con biscotto limmi strip 1 3

Para preparar la mousse de limón con galletas de almendras, comience a preparar el merengue italiano poniendo una olla de fondo grueso en el fuego. Vierta el jugo de limón1, 150 gramos de azúcar 2y derrita a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo; el almíbar no debe superar los 121 ° C, se puede medir con un termómetro de cocina3.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 4 6

Cuando alcance los 116 ° C, empezar a trabajar las claras con la batidora planetaria (o con batidora eléctrica) a velocidad media. Batirlos hasta que estén blancos y agregar el azúcar restante4. Cuando el almíbar haya alcanzado los 121 ° y al mismo tiempo las claras estén bien batidas, verterlo a ras sobre las claras, sin dejar de trabajarlas a velocidad media.5; Deja que los látigos vayan hasta que la mezcla esté completamente fría. Una vez listo, obtendrás un merengue italiano que tendrá una consistencia blanca y espumosa. Deja el merengue a un lado y mientras tanto remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante al menos 10 minutos.6.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 7 9

Calentar 50 ml de nata en un cazo y cuando esté caliente añadir las hojas de gelatina bien exprimidas 7. Revuelva con un batidor para disolver completamente la gelatina.8. Luego apaga el fuego y déjalo enfriar. Por separado, batir la nata restante9.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 10 12

Incorporarlo al merengue, removiendo suavemente de arriba hacia abajo para no desarmarlo. 10. Luego agrega la crema en la que disolviste la gelatina, ahora fría, al merengue11 y mezcla todo suavemente 12. Déjalo reposar en el frigorífico durante 2 horas.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 13 15

Prepara la galleta de almendras: empieza por derretir la mantequilla; poner la harina de almendras en un bol grande, agregar la mantequilla derretida y dejar enfriar13 y mezclar con una espátula hasta que la mantequilla se absorba por completo 14. Ahora toma la vaina de vainilla, córtala a lo largo y quita las semillas internas con un cuchillo pequeño15.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 16 18

Agrega las semillas de vainilla 16; luego vierta la harina, tamizándola directamente en el bol17. Mezcle bien y deje reposar. Ahora coloca las claras en un bol y bátelas con una batidora eléctrica.18.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 19 21

Tan pronto como empiecen a montar, agregue el azúcar. 19 y continuar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa 20. Luego agregue las claras de huevo batidas a la mezcla de harina y mantequilla21. Mezclar con una espátula de arriba a abajo para mezclar los ingredientes,

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 22 24

hasta obtener una mezcla homogénea 22. Forrar una bandeja de goteo con papel de hornear y colocar con el dorso de una cuchara pequeñas cantidades de masa de unos 10 ga 3-4 cm de distancia entre sí (para facilitar la operación, mojar la cuchara para que la masa no se adhiere demasiado a la superficie). Triturar la pequeña cantidad de masa23, formando círculos con un diámetro de unos 7 cm y medio milímetro de grosor 24.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 25 27

Una vez completada esta operación, hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 8 minutos (160 ° durante 3-4 minutos si es horno de convección). Cuando las galletas estén ligeramente crujientes y doradas25, sácalos del horno y colócalos aún calientes sobre un rodillo 26, de esta forma adquirirán una forma curva y se secarán 27.

4057 mouse al limone con biscottino di mandorle ok strip 28 30

Después de dos horas, saca la mousse de limón de la nevera. 28y verterlo en una manga pastelera con boquilla lisa. Llena las tazas29hasta el borde. Sirve la mousse acompañándola con las galletas de almendras30!

almacenamiento

Mantenga la mousse de limón en el refrigerador durante 1-2 días cubierta con film transparente. No se recomienda congelar porque la mousse puede perder su consistencia inicial. Guarde las galletas de almendras en una caja de hojalata hasta por 1 semana.

Otras recetas de Soraya Coll

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar