Receta de Mousse De Yogur Y Albaricoque

Mousse de yogur y albaricoque
Dificultadpromedio
Preparación40 min
Cocción20 min
Raciones6 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los deliciosos vasitos de mousse son siempre una refinada idea de postre. Así que aquí está nuestra versión de verano: yogur y mousse de albaricoque, un postre fresco y afrutado, ideal para finalizar una comida de verano. La base de merengue italiano  y yogur griego asegurará una consistencia ligera y espumosa. Los albaricoques, gracias a la pulpa suave, darán un sabor naturalmente dulce y notas florales. ¡Prueba también nuestra mousse de fresa para variar los aromas y diviértete decorando estos postres de cuchara con hojas de menta fresca, frutos secos picados o ramitas de deliciosa nata montada!

INGREDIENTES

Ingredientes para merengue italiano
Claras de huevo 40 g
Azúcar 80 g
Agua 20 g
para la mousse
Yogur griego 340 g
Nata líquida fresca 150 g
Vainilla 1
para la compota de albaricoque
Albaricoques 600 g
Azúcar moreno 50 g
Vainilla 1
adornar
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar la mousse de yogur y albaricoque

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Para preparar la mousse de yogur y albaricoque, empieza por el merengue. Vierta el agua en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar1y cocine a fuego lento, revolviendo para que se derrita. Sumérjase en el termómetro especial para alimentos,2que indicará la temperatura a alcanzar, es decir 121 °. Cuando la temperatura del almíbar alcance los 114 °, coloca las claras en una batidora planetaria3 equipado con un batidor (o use una batidora eléctrica). 

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Batirlos a velocidad media 4. Cuando el almíbar alcance los 121 °, bajar la velocidad de la batidora (para evitar la dispersión del almíbar en las paredes del bol), verter la mitad del almíbar en las claras de huevo.5y luego vuelva a aumentar la velocidad. Espere unos segundos y continúe vertiendo el almíbar lentamente, sin verterlo directamente en el batidor. Continuar batiendo hasta que el merengue esté completamente frío6. Deja el merengue a un lado.

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En un bol verter la nata líquida fresca, el yogur griego 1 y semillas de vainilla 8. Empieza a azotar con látigos9.

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Necesitarás obtener una mezcla semi batida 10. Ahora agregue el merengue a la crema y el yogur poco a poco11 hasta que consigas la mousse 12

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Transfiera la mousse a un sac-à-poche sin boquilla 13 y exprime unos 95 g de mousse en 6 vasos de postre con una capacidad de 125 ml 14. Transfiera a la nevera durante al menos 2 horas. Mientras tanto, prepara los albaricoques: lávalos y sécalos, quita las piedras y córtalos en gajos.15.

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En un cazo verter los albaricoques y el azúcar 16 y las semillas de una vaina de vainilla 17. Mezclar todo y dejar ir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que esté cocido.18

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Transferir a un bol y dejar enfriar. 19. Una vez que la mousse esté firme, recuperar las tazas y decorar con el coulis de albaricoque20. Lleve de nuevo a la nevera durante 30 minutos, luego perfume con una hoja de menta y sirva su yogur y mousse de albaricoque21.

almacenamiento

El yogur y la mousse de albaricoque se pueden conservar en el frigorífico un par de días. No recomendamos congelar.

Consejo

Para hacer la compota de albaricoque también puedes usar azúcar granulada pero el sabor será menos aromático.

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