Receta de 'Mpanate Relleno De Caponata

'Mpanate relleno de caponata

668 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación80 min
Cocción60 min
Raciones8 piezas
Preciobajo
NotaNota + los tiempos de descanso y enfriamiento

PRESENTACIÓN

Los 'mpanate son típicos de la cocina siciliana, en este caso en la zona de Ragusa, y pertenecen al período navideño. Se cocinan en el molde, como un pastel salado, y tienen diferentes rellenos. Luego está la versión que presentamos hoy, aquella en la que los 'mpanate se cierran como panzerotti. Y si es cierto que todo el mundo puede rellenarlos como prefiera, hemos elegido uno de los pilares de la tradición siciliana. A continuación, te presentamos la receta del 'mpanate relleno de caponata, una versión apetecible que te abrirá el hambre. Estos calzones que tienen la consistencia del pan se prestan muy bien para recibir caponata, absorbiendo su sabor y condimento hasta que se convierta en un conjunto muy agradable. Prueba a llevarte el 'mpanate relleno de caponata de viaje o córtalo en una bonita tabla de cortar para un cumpleaños, sírvelo caliente o a temperatura ambiente, en fin, ¡cada ocasión siempre será perfecta gracias a estas bondades!

INGREDIENTES

Ingredientes para 8 piezas
Sémola de trigo duro remojada 1 kg
Levadura de cerveza fresca 15 g
Sal hasta 15 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Agua 500 g
Para la caponata
Berenjena 1 kg
Apio 400 g
Cebollas blancas 250 g
Tomates cobre 300 g
Aceitunas verdes en salmuera sin hueso 200 g
Alcaparras saladas desaladas 50 g
Piñones 50 g
Azúcar 50 g
Vinagre de vino blanco 60 g
Albahaca al gusto
Pasta de tomate 50 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar 'Mpanate relleno de caponata

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Para preparar el 'mpanate relleno de caponata, comience con la masa leudada. En un bol grande verter la harina, desmenuzar la levadura de cerveza1 y agregue el agua lentamente mientras amasa con una mano 2. Siguiendo trabajando, agrega la sal3,

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luego el aceite 4y finalmente transferir la mezcla a la superficie de trabajo. Trabajar unos minutos hasta que la masa esté compacta y suave.5. Pasarlo a un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante unas 3 horas a una temperatura de 26 - 28 °6.

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Mientras tanto, prepara la caponata. Después de lavar y secar las berenjenas, quitar el sombrero y cortar en trozos irregulares de un par de cm.7. Poco a poco, sofreír los trozos en abundante aceite de oliva.8 drenándolos tan pronto como se vuelven dorados 9.

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Mientras tanto, en una cacerola calentar un chorrito de aceite y guisar las cebollas peladas y en rodajas finas durante unos minutos. 10. En cuanto estén blandas añadir el apio finamente picado, las alcaparras desaladas y las aceitunas neccioladas11. Agrega también los piñones tostados12,

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los tomates limpios y cortados y trozos grandes 13 y cubrir con la tapa y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos 14. Cuando sea poco después de la cocción, preparar la salsa agridulce. En un recipiente vierte el vinagre de vino y la pasta de tomate.15

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y azucar 16. Revuelva y vierta en la sartén.17, sazone con sal y cocine unos minutos más, el tiempo necesario para que el vinagre se evapore. Apagar el fuego y añadir las berenjenas fritas y la albahaca picada a mano. mezclar y dejar enfriar completamente18.

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Tan pronto como la caponata esté bien fría y la masa se puede pasar a la composición de su 'mpanate. Divide la masa en 4 piezas primero20 y luego otra vez a la mitad, obteniendo un total de 8 piezas 21.

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Toma la primera pieza y forma una bola. 22 luego, con la ayuda de un rodillo, rueda hasta obtener un disco 23 con un espesor de 0,5 cm 24.

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En una de las dos mitades del disco verter unas cucharadas de caponata dejando un par de cm del borde 25. Luego se cierra por la mitad como una media luna26 y engrapa el final 27

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creando un patrón de bordes pequeños 28. Acomodar en una hoja de papel pergamino, pinchado con las puntas de un tenedor29 y engrasar con abundante aceite 30.

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Repita para obtener otra pieza y continúe con la cocción. 31. El 'mpanate cocinar en un horno estático, ya caliente a 200 °, durante unos 30 minutos. Extraídos los dos primeros continúan con todos los demás32. Tu 'mpanate relleno de caponata está listo: buen apetito33!

almacenamiento

El 'mpanate relleno de caponata se puede guardar durante 1 día en el refrigerador, sin embargo, la consistencia puede ser demasiado húmeda debido a la salsa. Recuerda poner siempre la pasta debajo del bol, evitarás que se seque mientras trabajas y cocinas el primer 'mpanate. No se recomienda congelar.

Consejo

Estos 'mpanate rellenos de caponata ya son tan ricos en ellos que parece difícil agregar algo que pueda embellecerlos. Pues te podemos asegurar que añadiendo un poco de caciocavallo en rodajas finas podrás experimentar la apoteosis del placer. Si los llevas al mar, las 3 horas de buceo serán imprescindibles.

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