Receta de 'Mpanatigghi

'Mpanatigghi

277 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción20 min
Raciones25 piezas
Preciomedio
NotaNota + al menos 1 hora de reposo de la masa en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Lo último que hesperaría es entrar en empanadas de pastelería es probablemente carne, pero en Sicilia. En cualquier caso, los 'mpanatigghi si se convierten en una sola receta en su genero y solo por eso merecen una degustación... ¡verás que será suficiente para disipar las dudas que quedan!hay dulces tradicionales que se esconden dentro de un relleno de carne y chocolate y se llaman 'mpanatigghi! Típicas de Modica, estas galletas en forma de media luna tienen un sabor intenso que en el paladar no revela en absoluto el uso de un ingrediente tan inusual: el aroma de la harina de almendras, el aroma de las especias y el fuerte sabor a cacao que caracteriza a la El chocolate Modica se mezcla armoniosamente y equilibra el dulzor de la masa quebrada a base de manteca de cerdo. Cuenta una anécdota que fueron inventados por las monjas de un monasterio que en los días de Cuaresma habían disfrazado carne picada dentro de una tarta de chocolate para ayudar a los hermanos durante los períodos de escasez. Sin embargo, parece más probable que el origen de estos dulces deba atribuirse a los españoles,

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para unas 25 galletas)
00 harina 500 g
Manteca de cerdo 180 g
Azúcar 180 g
Huevos (aproximadamente 1) 55 g
Yemas (aproximadamente 1) 15 g
Marsala 70 g
Amoniaco para dulces 3 g
Sal hasta 3 g
para el relleno
Carne molida 200 g
Chocolate Modica 150 g
Harina de almendras 200 g
Azúcar 60 g
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo molido
Preparación

Cómo preparar el 'Mpanatigghi

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Para hacer el 'mpanatigghi, comience preparando la masa: vierta la harina y la manteca en un bol 1 y empieza a trabajar con las manos para mezclarlos, luego agrega la yema, el huevo entero 2 y azucar 3.

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Amasar con las manos hasta que los huevos se hayan absorbido por completo. 4, luego agregue el amoníaco para dulces 5 y Marsala 6.

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También agrega la sal 7 y amasar todo para obtener una mezcla suave y uniforme 8. Envuelva la masa en film transparente.9 y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

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Mientras tanto, rallar finamente el chocolate Modica 10. Hacia el final del tiempo de corteza corta, prepare el relleno: vierta la carne molida en un bol11 y chocolate rallado 12.

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Agrega el azúcar 13 y harina de almendras 14 y revuelva para mezclar los ingredientes 15.

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Agrega también la canela 16 y el polvo de clavo 17 y termina de amasar con las manos para obtener una mezcla homogénea 18

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Pasado el tiempo de reposo de la masa, estírela con un rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. 19; para que te sea más fácil puedes dividir la masa en dos partes. Recorta unos círculos con un cortapastas dentado de 10 cm de diámetro20 y colocar una cucharada de relleno en el centro (unos 20 g) 21.

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Moja ligeramente los bordes con agua y dobla el círculo por la mitad 22 para formar una media luna, cerrando el relleno por dentro 23. Transfiere las galletas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino y presiona los bordes con las puntas de un tenedor para decorar y sellar aún más.24.

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Con el cuchillo, haz una pequeña incisión en la parte superior de cada galleta. 25, luego hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 20 minutos. Una vez cocido, saca tu 'mpanatigghi del horno26 y déjalas enfriar antes de probarlas 27!

almacenamiento

El 'mpanatigghi se puede mantener en un lugar fresco durante aproximadamente una semana. Puede congelarlos antes de cocinarlos si ha utilizado ingredientes frescos, no descongelados; en este caso recomendamos dejarlos en la nevera durante una hora antes de meterlos en el horno.

Consejo

Si lo desea, puede espolvorear el 'mpanatigghi con azúcar glas antes de servir. La manteca se puede reemplazar con la misma cantidad de mantequilla.

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