Receta de Muffins De Amaranto

Muffins de amaranto
DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones12 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los muffins de amaranto son una alternativa a los muffins clásicos con chispas de chocolate. Estas deliciosas golosinas están hechas con tres tipos de harina, incluida la harina integral y la harina de amaranto, que tienen un sabor más fuerte que la harina blanca. El amaranto que se tuesta hasta que revienta como palomitas de maíz, tiene un sabor dulzón que casi recuerda a las avellanas. Todo esto recuerda los sabores del pasado, que se potencian con la adición de azúcar moreno y piel de naranja. Hoy en día el amaranto es un pseudocereal casi olvidado, mientras que en el pasado estaba muy extendido. Incluso fue venerado, al igual que la quinua., ya que las poblaciones que lo usaban le atribuían orígenes y poderes mágicos. Además, en la mitología griega se decía que a las diosas les encantaba ser celebradas por los humanos con guirnaldas de amaranto, con el fin de obtener su protección y benevolencia. Este cereal se presenta en forma de pequeñas semillas, similar al cuscús pero de un color más oscuro que caracterizará el matiz de tus muffins. Sirve tus muffins calientes para resaltar todos los sabores, ¡quizás acompañados de una taza de té caliente!

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 muffins
Amaranto 25 g
Harina de amaranto 100 g
Harina integral 100 g
00 harina 100 g
Azúcar de caña 150 g
Leche de arroz 180 g
Aceite de oliva virgen extra 80 g
Chispas de chocolate 60 g
Huevos 1
Yemas 1
Levadura en polvo para tartas 9 g
Piel de naranja 1
Sal hasta 1 pizca
para decorar
Chispas de chocolate 20 g
Preparación

Cómo preparar muffins de amaranto

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Para preparar muffins de amaranto, comience por verter el amaranto en una sartén antiadherente para tostarlo. 1. En este punto, el amaranto comenzará a reventar como palomitas de maíz, así que ponga la tapa2 y déjelo al fuego unos 3-4 minutos, a fuego lento, y déjelo enfriar 3.

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Mezcle la harina de amaranto con la harina 00 y el polvo de hornear, luego tamice en un tazón grande 4, luego agregue la harina integral 5, azúcar morena 6 y sal.

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Por separado, en otro bol, batir los huevos con unas varillas y añadir la leche de arroz 7 y aceite 8. Luego vierte esta mezcla en el bol con las harinas9.

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Mezclar bien con una espátula y agregar las chispas de chocolate. 10. También agregue la ralladura de naranja11 y el amaranto tostado previamente y ahora frío, dejando a un lado unos 5 gramos que usarás para decorar tus muffins 12.

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Vierta la mezcla en un sac-a-poche y úsela para llenar las tazas, teniendo cuidado de no exceder 3/4 del molde. 13. Espolvorea la superficie con las chispas de chocolate y el amaranto tostado.14 y hornee a 180 ° C durante 20 minutos en un horno estático (si usa el horno de convección, hornee a 160 ° C durante 15 minutos) 15. Deja enfriar y sirve tus muffins de amaranto.

almacenamiento

Puedes guardar tus muffins de amaranto un máximo de 2 o 3 días en la nevera, si siempre los quieres cocidos puedes congelarlos y descongelarlos si es necesario.

Consejo

En lugar de chispas de chocolate, puede usar pasas después de enjuagarlas y dejarlas remojar en agua fría. En lugar de ralladura de naranja, puede optar por utilizar vainilla para dar sabor a sus muffins.

¡Puede encontrar amaranto y harina de amaranto en tiendas orgánicas, en los supermercados mejor surtidos o en línea! 

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