Receta de Muffins De Helado

Muffins de helado

317 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción100 min
Preciomuy bajo
NotaNota + el resto del helado en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Los muffins son dulces de origen anglosajón que son populares en las pastelerías de todo el mundo con su típica forma de hongo. Originalmente se parecían más a donas dulces muy bajas.
Con esta receta os mostramos una forma diferente de prepararlos: de hecho, a una masa de harina y levadura se le añade helado. Hemos usado helado de stracciatella, pero puedes elegir el sabor que prefieras para satisfacer los gustos de todos y hacer que los muffins de helado sean aún más sabrosos y golosos. Una forma diferente de reutilizar los helados sobrantes o de disfrutarlo de una forma inusual, ¡incluso en invierno!

INGREDIENTES

Ingredientes para 1 kg de helado
Leche entera 600 ml
Nata líquida fresca 250 ml
Azúcar 250 g
Gotas de chocolate amargo 100 g
Vainilla 1
Para 12 muffins
00 harina 360 g
Polvo de hornear para pasteles 1 sobre
Preparación

Cómo hacer muffins de helado

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Para preparar los muffins de helado, comience con el helado de stracciatella: en una cacerola, caliente la leche entera fresca y la nata.1, luego agrega el azúcar 2y revuelva para que se derrita: lleve la mezcla hasta que toque el hervor (si tiene termómetro, este no debe exceder los 83-84 °). Corta una vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas que puedes añadir a la mezcla de nata y leche junto con la baya, para infundir3.

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Una vez que la mezcla haya alcanzado la temperatura indicada 4, apaga el fuego, quita la vaina de vainilla 5 y enfriar la mezcla vertiéndola en un bol frío sumergido en otro bol lleno de hielo 6 (o en la misma sartén sumergida en un bol lleno de hielo).

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Agitar la mezcla 7: esta operación enfriará inmediatamente la crema, manteniendo intacta la consistencia. Coloque la mezcla en el refrigerador cubierta con film transparente y déjela enfriar durante al menos 2 horas (o 1 hora en el congelador). Pasado el tiempo necesario, vierte la mezcla en una heladera.8y ejecútelo durante unos 30 minutos. Cuando haya alcanzado la consistencia cremosa adecuada, transfiéralo a un bol y agregue las chispas de chocolate.9.

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En este punto agregue la harina tamizada y la levadura en polvo poco a poco y trabaje la mezcla para mezclar los ingredientes (10-11). Mezclar hasta obtener una crema tersa y suave.12.

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Forrar un molde de 12 muffins con vasos de papel y verter el helado sobre cada uno con la ayuda de un colador 13 o un sac-à-poche con una boquilla lisa, llenando las copas hasta el borde 14. Hornee en un horno estático precalentado a 170 ° durante aproximadamente 1 hora (a 150 ° durante aproximadamente 50-55 minutos si es horno de convección). Una vez cocido15, ¡sácalos del horno y déjalos enfriar antes de desarmarlos y servirlos!

almacenamiento

Guarde los muffins de helado debajo de un frasco de vidrio o en una bolsa de comida durante 2-3 días. No se recomienda congelar.

Consejo

¡Puedes preparar muffins de helado con helado que también sobra de diferentes sabores, natillas, caramelo, frutos del bosque por ejemplo!

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