Receta de Nidos De Golondrina

Nidos de golondrina

699 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación50 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 30 minutos para que la pasta descanse y 20 para reafirmar

PRESENTACIÓN

Se dice que una golondrina no hace primavera sino los nidos de golondrina que les presentamos hoy, en cambio, hacen su propia receta para el domingo en familia. Una hoja de pasta fresca casera, como la que hacía mi abuela con harina y huevos frescos y luego rellena de setas, jamón y quesos... un irresistible plato dominical rico y sabroso. Estos deliciosos molinetes además de ser buenos también son muy bonitos a la vista, de hecho su relleno enrollado en la masa de huevo recuerda mucho a una rosa... sí, ¡pero todo para comer! Para este domingo prueba los nidos de golondrinas, estamos seguros que harán las delicias de tus invitados y los tuyos también al saber que habéis sido muy buenos cocineros!

INGREDIENTES

Ingredientes para 20 nidos
00 harina 200 g
Huevos enteros medianos a temperatura ambiente 2
para la bechamel
Leche entera fresca 550 g
00 harina 40 g
Mantequilla 50 g
Sal 1 pizca
1 pizca de nuez moscada rallada
para el relleno
Champiñones champiñones 150 g
Jamón cocido loncheado 140 g
Emmental en lonchas 140 g
Parmigiano Reggiano DOP rallado 50 g
Preparación

Cómo preparar los nidos de golondrina

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Para preparar los nidos de golondrina, comience con pasta fresca. En un bol vierte la harina1luego pasar a una tabla de repostería, o en la encimera, y agregar los huevos a temperatura ambiente. Recuerde siempre dejar un poco de harina a un lado, ya que es posible que los huevos no puedan absorberlo todo.2. Empiece por mezclar con un tenedor3.

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Entonces sigue con tus manos 4 y cuando hayas obtenido una masa más compacta pasar a la tabla de repostería, continuando amasando bien hasta que la masa esté suave y homogénea: agrega harina según sea necesario 5. Envuelve la bola en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante media hora.6.

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Mientras tanto, dedícate a la preparación de la salsa bechamel. En un cazo calentar 500 g de leche.7 y condimentarlo rallando nuez moscada 8. En otra cacerola, derrita la mantequilla.9

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y cuando se derrita agrega la harina 10 y mezcla con un batidor, cocinando por un par de minutos, obtendrás la base espesante llamada roux 11. Mezclar con leche caliente mientras se mezcla.12

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y seguir cocinando, trabajando continuamente con el batidor, hasta que la salsa haya hervido 13. Transferir todo a un bol14 y cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente 15.

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Cambie al relleno: comience limpiando los champiñones. Primero retire la base16, luego con un cepillo raspar toda la tierra presente 17 y finalmente en rodajas finas 18. Recuerda que es recomendable no lavar las setas, para no dejar que absorban demasiada agua y así pierdan sabor y consistencia. Solo si están particularmente sucios se puede proceder con un enjuague rápido con agua dulce o limpiarlos con un paño húmedo.

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Retirar la masa y extenderla con un rodillo sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada 19, tendrás que obtener un rectángulo de 50x30 con un grosor de aproximadamente 1-2 mm 20, es posible que pueda nivelar los bordes cortándolos con una cuchilla. Transfiera la masa a una hoja de papel pergamino21;

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A continuación distribuir 2-3 cucharadas generosas de bechamel extendiéndola con cuidado por toda la superficie y dejando un par de centímetros de los bordes. 22. Luego comience a rellenar, luego coloque las lonchas de jamón23, champiñones y espolvorear con parmesano rallado (dejando un poco a un lado) junto con una pizca de sal 24.

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Finalmente, coloque el Emmentaler en rodajas 25. Humedezca los bordes con muy poca agua para que se vuelvan adhesivos.26 y finalmente enrollar la masa con la ayuda de papel pergamino 27.

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Enrolle el rollo en el papel 28 y colocarlo en una bandeja, colocando todo en el congelador durante unos 20 minutos 29. Este proceso es fundamental para mantener la forma perfectamente al cortar. Mientras tanto, verter unas cucharadas más de bechamel en un molde de 30x20 y distribuir con cuidado por toda la superficie.30.

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Luego diluir la bechamel con los 50 gramos restantes de leche, para que quede mucho más blanda y reservarla: se utilizará para sazonar después. 31. Una vez transcurrido el tiempo de reafirmación, retirar el rollito y cortarlo obteniendo 20 giros de un par de centímetros cada uno.32. Luego coloque estos últimos en la sartén colocándolos uno encima del otro y ligeramente superpuestos e inclinados33.

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Espolvorear la superficie con la bechamel diluida 34, espolvorear con el parmesano restante 35y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 40 minutos. Tus nidos de golondrinas están listos para ser servidos y degustados.36!

almacenamiento

Los nidos de golondrinas se pueden cocinar y almacenar durante 1-2 días, manteniéndolos en el refrigerador y cubiertos con una película adhesiva.

No se recomienda preparar la masa demasiado pronto, ya que la pasta de huevo tiende a oscurecerse y la bechamel ablandaría demasiado la base. La preparación se puede congelar después de la cocción si se han utilizado ingredientes frescos.

Consejo

¡Prueba diferentes mezclas de ingredientes para satisfacer tu paladar! Pruebe los nidos de golondrina también en la versión vegetal: simplemente rellénelos con una mezcla de verduras asadas.

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