Receta de Ñoquis De Espárragos Con Crema De Burrata Y Tocino

Ñoquis de espárragos con crema de burrata y tocino

609 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 30 minutos de reposo de los ñoquis

PRESENTACIÓN

Las albóndigas de patata son uno de los platos favoritos de la cocina casera y siempre nos divertimos reinventando esta receta típica creando variantes tentadoras como los ñoquis de ortiga o las albóndigas con harina de garbanzo. Aquí queremos ofrecerte otra sabrosa idea perfecta para los menús de primavera: ñoquis de espárragos con crema de burrata y bacon. ¡Solo 3 ingredientes son suficientes para hacer ñoquis coloridos con un sabor inusual, una salsa irresistiblemente cremosa y el éxito está garantizado!

INGREDIENTES

Ingredientes para los ñoquis
Espárragos 500 g
Sémola de trigo duro remojada 330 g
Agua a temperatura ambiente 100 g
para el aderezo
Burrata 100 g
Huevos (1 mediano) 55 g
Parmigiano Reggiano DOP 15 g
Leche entera 80 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto
Tocino 100 g
Preparación

Cómo preparar ñoquis de espárragos con crema de burrata y tocino

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Para preparar los ñoquis de espárragos con crema de burrata y tocino, primero lava los espárragos, luego corta la parte blanca de la base 1 y pelar el tallo para quitar la parte más fibrosa 2. Corta las puntas que se usarán para condimentar los ñoquis3.

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Hervir los espárragos en agua con sal. 4durante 15 minutos, hasta que estén suaves. A mitad de la cocción agregue las puntas que requieran menos tiempo. Escurre bien los espárragos cocidos, deja las puntas a un lado y transfiere los tallos a un bol. Licuarlos con la batidora de mano5, necesitará una crema. Incorporar la sémola6 y empieza a amasar.

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Vierta el agua poco a poco 7 y seguir amasando a mano 8 hasta obtener una masa compacta y uniforme 9. Ajuste gradualmente si agregar más agua o usar menos. 

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Retire las piezas de 25g y enróllelas para crear una hogaza. 10. Cortar en trozos de 3 cm y formar bolas de masa con las manos12.

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Colocar los ñoquis en un corte, espolvorear con la sémola, tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos. 13. Ahora cuida el condimento: en un bol verter el huevo y el queso rallado14, sazonado con sal, pimienta y nuez moscada 15.

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Mezclar con un batidor o un tenedor para obtener una mezcla homogénea. 16. Ahora coloca la burrata en un bol17y licuar con la batidora de inmersión 18.

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Incorporar la mezcla de huevo 19, también agrega la leche 20 y mezclar de nuevo 21.

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Obtendrás una crema suave y sin grumos. 22. Mientras tanto, coloque una olla llena de agua con sal en la estufa y lleve a ebullición, se utilizará para cocinar los ñoquis. Cortar el tocino en tiritas23 y verterlo en una sartén caliente 24 y dorarlo durante unos minutos.

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Sabor con cebollino 25y dejar a un lado. Mientras tanto, cocina los ñoquis.26 y escurrirlos en la salsa a medida que suben a la superficie 27. Saltear en una sartén por unos momentos para darle sabor.

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Apagar el fuego y añadir también la mezcla de burrata y las puntas de espárragos reservadas 28 revuelto 29 e inmediatamente sirva los ñoquis de espárragos con crema de burrata y tocino 30.

almacenamiento

La presencia del huevo en la crema de burrata hace que la consistencia sea como la de una carbonara, por eso los ñoquis de espárragos con crema de burrata y panceta se deben comer de inmediato, calentando la crema tenderá a endurecerse.

Consejo

Hervir los ñoquis en el agua de cocción de los espárragos hará que el sabor sea aún más intenso.

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