Receta de Ñoquis De Espelta Con Crema De Grana Padano

Ñoquis de espelta con crema de Grana Padano
Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción10 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Son muchos los que se desaniman cuando tienen que preparar ñoquis, culpa de las patatas que hay que hervir y luego hacer puré. A continuación os presentamos unos ñoquis que no tienen patatas en la masa y además están enriquecidos con una deliciosa salsa: ñoquis de espelta con crema de Grana Padano DOP. Un primer plato de sabores cálidos y envolventes, tan cremosos que se puede definir como una auténtica comida reconfortante. No pudimos resistirnos a los ñoquis de espelta con crema de Grana Padano, así que no podemos evitar recomendarte esta receta... ¡verás que también te encantará!

INGREDIENTES

Harina de espelta integral 400 g
Agua 600 g
Sal hasta 4 g
Para la crema Grana Padano
Grana Padano DOP (reservar 20 meses) para rallar 300 g
Nata líquida fresca 225 g
Pimienta negra al gusto
Tomillo para decorar al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis de espelta con crema de Grana Padano

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Para preparar los ñoquis de espelta con crema de Grana Padano, empezar por la masa. En un cazo vierta el agua, agregue la sal1y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, sumerja la harina de una vez y mezcle inmediatamente con una cuchara de madera.2. Continúe girando durante 3 a 4 minutos hasta que la masa esté lo suficientemente seca y se haya formado una pátina alrededor de las paredes y en el fondo de la sartén.3.

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Transfiera la mezcla a una tabla de repostería. 4y déjelo enfriar el tiempo suficiente para que no se queme. De hecho, la masa debe trabajarse aún caliente. Corta una porción de la masa y haz bigoli con los dedos.5. Luego cortar en trozos de un par de cm usando un tarot o una hoja lisa6.

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Espolvorear los rigagnocchi con un poco de harina integral y pasar los trozos para obtener los rigati gnocchetti. 7. A medida que los obtenga, colóquelos en un paño colocado en una bandeja.8. Continuar así hasta que se agote la masa y dejarlos temporalmente a un lado 9.

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Dedícate a la preparación de la crema Grana Padano DOP: vierte el queso rallado en un cazo junto con la nata puesta a calentar suavemente 10. Revuelva constantemente11 hasta que el queso se derrita 12.

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Mientras prepara la crema, también puede cocinar los ñoquis. Ponlos en una olla de agua hirviendo con sal.13. Tan pronto como estén a flote, escúrrelos.14 y sumérgelos en la salsa 15.

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Mezclar suavemente 16 para darle sabor, luego sazone con una pizca de pimienta 17 y sirve tus ñoquis de espelta con crema de Grana Padano aderezado con hojas de tomillo 18.

almacenamiento

Una vez listos los ñoquis de espelta con crema de Grana Padano, es recomendable consumirlos de inmediato y no se recomienda ningún tipo de conservación, incluida la crema. Lo que sí puedes hacer, sin embargo, es congelar los ñoquis una vez que estén formados: guárdalos en una bandeja y congélalos durante media hora, antes de meterlos en una bolsa y volver a meterlos en el congelador.

Consejo

Agrega un poco de frutos secos fritos a tus ñoquis de espelta con crema Grana Padano, como nueces picadas o avellanas.

COCINAR TIENE UN SABOR MARAVILLOSO

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