Receta de Ñoquis De Motas Y Nueces

Ñoquis de motas y nueces

999 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Desempolva los consejos de tu abuela y prepárate para arremangarte para una preparación casera tradicional en una versión aún más deliciosa y apetecible, para reservar para un almuerzo especial: ñoquis con mota y nueces. Ya sea que uses rigagnocchi o simplemente las púas del tenedor, no importa... aunque sean imperfectas, el sabor no cambia, ¡y un toque ligeramente rústico hará que todos se sientan como en casa! Estos suaves bocados siempre han recordado los condimentos más sabrosos como la salsa de carne o los 4 quesos, por eso acompañamos los ñoquis.con una cremosa salsa taleggio y una crujiente lluvia de motas y nueces que le darán aún más carácter al plato. ¡Déjate tentar por nuestra deliciosa receta y descubre todas las formas de preparar ñoquis de forma cremosa y sabrosa, como los de stracchino y espinacas!

INGREDIENTES

Ingredientes para los ñoquis
Patatas de pulpa amarilla 1 kg
00 harina 300 g
Huevos 1
Sal al gusto
Sémola de trigo duro remojada al gusto
para el aderezo
Mota 200 g
Granos de nuez 60 g
Taleggio 240 g
Nata líquida fresca 150 g
Nuez moscada 1 pizca
Romero al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis de nueces y speck

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Para preparar los ñoquis de patata, hierva las patatas durante unos 30-40 minutos desde que hiervan. 1. El tiempo de cocción variará, dependiendo de su tamaño. Pelarlos aún calientes e inmediatamente después triturarlos con la harina que has vertido sobre la tabla de repostería2. Agrega el huevo3, una pizca de sal

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y amasa con tus manos 4 hasta obtener una masa suave pero compacta 5. Coger una parte de la masa y estirarla con la yema de los dedos para obtener unas hogazas de 2 cm de grosor; sírvase de enharinar la tabla de repostería, de vez en cuando, con sémola. Corta pedazos pequeños6

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y arrástrelos al rigagnocchi para obtener la forma típica 7. Mientras forma los ñoquis de patata, colóquelos en una bandeja forrada con un paño ligeramente enharinado, bien espaciados entre sí.8. Ahora cuida el condimento: corta el queso taleggio en rodajas9,

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picar las agujas de romero 10y déjalos a un lado. Vierta la crema fresca en una sartén grande, sazone con nuez moscada.11, agrega el queso taleggio a la crema 12 y dejar que se derrita a fuego lento con ayuda de un batidor.

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Tan pronto como se derrita el taleggio, déjelo espesar al fuego lo suficiente para que la salsa no sea demasiado líquida, luego retírelo del fuego. 13. Corta la mota en rodajas medianas, córtala en tiras y córtala en cubos grandes14. Tostar la mota con el romero picado15

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y sofreír hasta que esté crujiente 16, así que déjalo a un lado. Picar las nueces en trozos grandes17 y tostarlos en la misma sartén que la mota 18 para que absorban el aroma.

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Cocine los ñoquis 19 en agua hirviendo con sal y, tan pronto como salgan a la superficie, escurrirlos en la sartén con la salsa taleggio 20. Si es necesario, agrega un cazo de agua de cocción de los ñoquis y mezcla todo a fuego lento. También agrega la mota21

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y nueces 22, sazone con sal solo si es necesario y condimente con pimienta negra 23. Sirve tus ñoquis humeantes y disfruta de tu comida.24!

almacenamiento

Los ñoquis de motas y nueces se pueden guardar en el refrigerador durante un par de días. Los ñoquis de patata todavía se pueden mantener crudos dejándolos en el paño durante un par de horas como máximo, en este caso la cocción será un poco más larga porque se secarán al aire. También puedes congelar los ñoquis de esta forma: mete la bandeja en el congelador y después de unos 20 minutos mete los ñoquis de patata en una bolsa de comida, y continúa así hasta que estén todos congelados. Para cocinarlos, simplemente tírelos en agua hirviendo con sal sin descongelarlos primero.

Consejo

Si tiene sobras, puede hacer un excelente plato de nevera vacío, gratinar sus ñoquis sobrantes con pan rallado perfumado con hierbas aromáticas. Este plato con aromas invernales se puede embellecer añadiendo castañas precocidas picadas. Reemplaza el taleggio con cualquier otro tipo de queso de pasta blanda como el brie o el gorgonzola.

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