Receta de Ñoquis De Patata Morada

Ñoquis de patata morada

933 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¡Las bolas de masa son una verdadera pasión y uno de los platos italianos favoritos! Pero si de verdad quieres sorprender a tus invitados con un sabor y presentación originales, ¡prueba los ñoquis de patata morada! Esta variedad de papa, originaria de Perú, tiene un sabor similar a la avellana y muchas propiedades, entonces su pulpa harinosa es ideal para este tipo de masa o para preparar puré de papa. El efecto final es realmente sorprendente, sobre todo al combinar ñoquis de patata violeta con un aderezo de color contrastante: los hemos combinado con una crema gruyere, pero también puedes variar con una crema de parmesano o, por qué no, ¡azafrán!

INGREDIENTES

Ingredientes para los ñoquis
Patatas moradas 1 kg
00 harina 300 g
Huevos 1
Sal al gusto
Para la salsa gruyere
Nata líquida fresca 500 ml
Gruyere 200 g
Nuez moscada al gusto
Pimienta blanca al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo hacer ñoquis de patata morada

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Para hacer los ñoquis de patata morada, toma el paté morado 1, lavarlos bien y hervirlos en agua hirviendo con sal al gusto 2: tardará unos 30-40 minutos (el tiempo se reducirá a la mitad si utiliza la olla a presión). Una vez cocidas, escurrirlas y pelarlas aún calientes.3.

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Pasarlos por un molinillo de verduras 4 y echa la pulpa en un bol, donde también puedes agregar la harina tamizada, el huevo 5y una pizca de sal. Mezclar todo con las manos directamente en el bol6, hasta obtener un compuesto homogéneo y compacto.

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Con la mezcla obtenida se forman panes 7 que tendrás que cortar en trozos pequeños 8. Pasar los ñoquis obtenidos en las puntas de un tenedor9 o en el rigagnocchi especial para crear el característico estriado.

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Mientras los prepara, colóquelos en una bandeja ligeramente enharinada. 10. Cúbralos con un paño limpio y manténgalos en un lugar fresco durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, dedícate a la crema gruyere: ralla el queso11, mientras en una sartén vierte la nata 12y deja que se caliente. Antes de que hierva

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añadir el gruyere rallado 13. Mezcle bien para derretirlo, luego sazone con sal, pimienta y ralle la nuez moscada para darle sabor. Mientras la crema se espesa a fuego lento, cuece los ñoquis en una sartén grande: tardará unos momentos y los ñoquis estarán listos cuando salgan a la superficie. Luego escúrrelos con una espumadera.14¡y vístelos con la crema gruyere! Sirve los ñoquis de papa morada bien calientes.15!

almacenamiento

Puede guardar los ñoquis de patata morada durante 1 día en el frigorífico cubiertos con film transparente.
Crudos, puedes guardarlos en el frigorífico durante 12-24 horas tapados, en una bandeja enharinada y cubiertos con un paño limpio.
Puedes congelar los ñoquis: cuando necesites cocinarlos no será necesario descongelarlos.
La crema gruyere se puede guardar en el refrigerador cubierta con una película adhesiva durante 1-2 días.

Consejo

¡También puedes condimentar los ñoquis de patata morada con una crema de parmesano o azafrán!

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