Receta de Ñoquis Gratinados Con Setas

Ñoquis gratinados con setas
DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Qué es más irresistible que un buen plato de ñoquis? Nuestra respuesta es: ¡una sartén de ñoquis gratinados, como los de setas que te ofrecemos en esta receta! Picantes y sabrosos como los de la sorrentina, los ñoquis gratinados con champiñones son una variante increíble para preparar durante la temporada más fría. El fuerte sabor del queso curado y la sabrosa nota del jamón crudo cortado en cubitos se mezclan con la consistencia característica de los ñoquis de patata, que en este caso se elaboraron sin añadir huevos. Perfecto para un menú rústico a base de carne, los ñoquis gratinados con champiñones son tan ricos y satisfactorios que puedes servirlos fácilmente como un solo plato.

INGREDIENTES

Ingredientes para ñoquis sin huevo
Patatas 500 g
00 harina 175 g
Sal hasta 8 g
A la temporada
Setas ostra o ostra (Pleurotus) (ya limpias) 300 g
Champiñones 300 g
Valtellina Casera sazonada 150 g
Loncha de jamón crudo entero 100 g
Grana Padano DOP para rallar 30 g
1 diente de ajo
Chile fresco 1
Romero al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Mantequilla al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis gratinados con champiñones

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Para hacer los ñoquis gratinados con champiñones, primero hervir las patatas para los ñoquis: poner las patatas en una cacerola, cubrir con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante unos 30-40 minutos, según su tamaño. 1. Mientras tanto, prepara los ingredientes para la salsa: limpia las setas y corta el pleurotus en trozos irregulares.2, luego cortar las setas en rodajas de unos 5 mm de grosor 3.

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Cortar la loncha de jamón crudo en cubos 4. En una sartén grande vierte un poco de aceite y sofríe el diente de ajo con el romero durante 1-2 minutos, luego agrega el jamón.5 y el pimiento rojo cortado por la mitad 6 y suba el fuego durante 3-4 minutos.

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En este punto agregue las setas 7, salado 8, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retire el ajo y la guindilla.9 y dejar a un lado.

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Cuando las papas estén cocidas, tritúrelas mientras aún están calientes en una tabla de repostería con un machacador de papas 10, luego agrega la harina 11 y sal 12.

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Amasa con tus manos 13 hasta obtener un compuesto suave pero compacto 14. Tome una porción de la masa a la vez y forme panes de unos 2 cm de grosor.15.

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Corta los panes en trozos pequeños con la ayuda de un tarot 16 y arrastre cada uno sobre una racha o las púas de un tenedor, presionando ligeramente con el pulgar 17. Colocar los ñoquis obtenidos sobre un paño enharinado y colocar una cacerola con abundante agua hirviendo sobre el fuego. Mientras tanto, corta el queso en cubos.18.

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Sumerja los ñoquis en agua hirviendo. 19. Tan pronto como salgan a la superficie, escurrir los ñoquis y verterlos en la sartén con la salsa.20, luego salta a fuego alto durante unos segundos, mezclando todo bien. Ahora toma una fuente de horno y engrasa la base con un chorrito de aceite.21.

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Vierta la mitad de los ñoquis sazonados 22 y la mitad del queso picado 23, luego agrega el resto de los ñoquis 24.

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Termine con el queso restante cortado en cubitos, agregue unos trozos de mantequilla en la superficie 25y espolvorear con Grana rallado. Sazone con pimienta molida26y cocine en un horno de convección precalentado a 200 ° durante 10 minutos, luego encienda el grill y gratine durante 3 minutos. Tus ñoquis gratinados de champiñones están listos para ser servidos27!

almacenamiento

Los ñoquis gratinados con champiñones se pueden guardar en el frigorífico durante un día. Puede congelar los ñoquis crudos colocándolos primero en una bandeja y luego transfiriéndolos a una bolsa de comida, para que no se peguen. Puedes cocinarlos directamente de congelados.

Consejo

Si lo prefiere, puede usar perejil en lugar de romero, o reemplazar la casera con otro queso fibroso menos condimentado. ¡Puedes variar el tipo de setas según la temporada!

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