Receta de Ojo De Buey

Ojo de buey

484 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción15 min
Raciones22 piezas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta más el tiempo de reposo de la masa quebrada

PRESENTACIÓN

Las galletas de ojo de buey son deliciosas tartas de mantequilla con un relleno de mermelada suave. Toman su nombre por su forma, que recuerda la del huevo cocido "en un ojo de buey": de hecho, en la versión original se hacen superponiendo dos galletas redondas, una de ellas perforada en el centro, rellenas de mermelada de albaricoque. Las cookies de diana son sencillas de hacer e impresionantes. Se pueden hacer con varias formas: círculos, flores, corazones..., en definitiva, las que más te gusten, y son muy adecuadas para rellenar con mermeladas, chocolate o Nutella. Para una deliciosa botana, puedes preparar las galletas de ojo de buey y acompañarlas con una buena taza de té.

INGREDIENTES
Ingredientes para 22 galletas
Mantequilla 500 g
00 harina 1 kg
Yemas 8
400 g de azúcar glass
Vainilla 1
Mermelada de ciruela 100 g
Nutella 100 g
Mermelada de albaricoque 100 g
Preparación

Cómo preparar el ojo de buey

occhi di bue seq 1

Para hacer los bizcochos de ojo de buey, empieza preparando la masa quebrada: saca la mantequilla del frigorífico y mantenla a temperatura ambiente unos 20 minutos, luego procede poniendo la harina y la mantequilla cortada en trozos pequeños en una batidora. 1. Licue todo muy bien hasta obtener una mezcla con apariencia arenosa y harinosa; luego transfiéralo a un tazón grande y agregue el azúcar glas tamizado2, las semillas de la vaina de vainilla, ocho yemas de huevo y una pizca de sal 3.

occhi di bue seq 2

En el bol, empieza a mezclar todos los ingredientes con las manos. 4, luego continuar trabajando la masa sobre una tabla de pastelería: necesitarás obtener una masa compacta y elástica 5. Tan pronto como la masa esté lista, forma una bola, cúbrela bien con film transparente6 y ponerlo en el frigorífico a reposar durante media hora aproximadamente.

Occhi di bue seq 3

Pasado el tiempo indicado, espolvorear ligeramente una tabla de repostería con harina, coger la masa quebrada y extenderla con ayuda de un rodillo: necesitarás obtener una hoja de medio centímetro de grosor aproximadamente. 7. Formar 22 círculos con un molde redondo de 10 cm de diámetro8y colóquelos en una bandeja de goteo forrada con papel pergamino. Con el resto de la masa, estirar otra hoja y hacer otros 22 discos del mismo diámetro, que taladrarás en el centro con un molde más pequeño (4,5 cm de diámetro)9. Coloca también estas galletas en la bandeja de goteo y hornea todo en un horno precalentado a 180 ° durante 15 minutos. En cuanto la superficie esté dorada, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Occhi di bue seq 4X

Ahora toma todos los discos y esparce la mermelada o nutella encima 10, cuidando de poner un poco más en el centro (unos 20 g por galleta). Finalmente cubrir con las galletas perforadas11 y espolvorear con abundante azúcar glas 12. Las galletas de ojo de buey están listas: disfrútalas con una taza de té.

almacenamiento

Puede guardar las galletas de ojo de buey en una caja de hojalata o debajo de una campana de vidrio hasta por una semana.

No recomendamos congelar los bizcochos de ojo de buey pero si te gusta puedes congelar la barra de masa quebrada aún cruda.

Consejo

Si no te gusta la mermelada de albaricoque o ciruela, puedes reemplazarla por otra que te guste (por ejemplo, mermelada de fresa).

Si no te gusta la Nutella, puedes reemplazarla con chocolate derretido al baño María, de tu agrado (por ejemplo, chocolate negro).

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