Receta de Ostras Gratinadas Con Setas

Ostras gratinadas con setas

151 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomuy alto

PRESENTACIÓN

Las ostras gratinadas con setas son un delicioso aperitivo y una forma inusual de degustar este preciado marisco, que generalmente se come crudo, natural. La combinación con el delicado sabor de los champiñones lo convierte en un plato sabroso y muy original, apto para una cena importante o para las vacaciones. Es un plato rápido y fácil que debe gratinarse unos minutos antes de ser degustado y abrirá el apetito de tus invitados.

INGREDIENTES
Ostras 12
Champiñones 130 g
Chalota 30 g
Perejil para picar 10 g
Pan rallado 40 g
Jugo de limón 1
Mantequilla 25 g
Pimienta blanca al gusto
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Preparación

Cómo preparar ostras gratinadas con setas

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Para hacer las ostras gratinadas con champiñones hay que abrir las ostras: Para hacer las ostras de limón y pimienta asegúrese de que las conchas de ostras estén cerradas 1, luego abre las ostras, esta es una operación muy delicada, equípate con el cuchillo especial de punta fina, la protección en el mango para proteger los dedos y un agarre firme. Con una mano sujeta firmemente la ostra y con la otra agarra el cuchillo chico y busca la abertura (si quieres puedes solicitar las ostras ya perforadas para una fácil apertura en la pescadería) inserta la cuchilla y corta el músculo que está en el central2, después de haberlo cortado, será más fácil seguir la circunferencia abriendo la ostra completamente 3.

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Abra las ostras y recoja su líquido en un bol pequeño. 4, luego filtrarlo a través de un colador 5y sacar la ostra de la concha. Cepille la mitad de las conchas porque se utilizarán para contener las ostras y el empanizado. Ahora cuida el empanado limpia los champiñones6

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y picarlos 7, pelar la chalota y picarla 8. En una sartén, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego lento.9,

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añadir la chalota picada 10 y déjelo secar 10 minutos alargado con un poco de agua tibia 11 y luego agregue los champiñones 12,

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Aromatizar con el líquido de las ostras 13 y cocine por unos 10 minutos, apague el fuego y sazone con perejil picado 14. Picar también el pan rallado15

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y colocarlo en un bol, agregar los champiñones salteados 16 y mezclar el empanado 17. Retirar las válvulas limpias insertadas en cada marisco y cubrir con el empanizado de hongos18.

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Coloque las conchas en una bandeja para hornear. 19 y pasar por debajo del grill del horno durante 5 minutos hasta que el empanizado esté crujiente y dorado 20. Sacar las ostras gratinadas con champiñones del horno y dejarlas enfriar antes de servir.21.

almacenamiento

Es recomendable consumir ostras gratinadas con setas en este momento. Puede preparar el empanado con anticipación y guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante un par de días.

Consejo

Para darle un toque aromático, licúa las setas con vino blanco que hará que el empanado sea aún más sabroso.

Curiosidad'

Generalmente las ostras se comen crudas, naturales o con una pizca de limón o vinagre aromatizado y una pizca de pimienta.
Si decides cocinarlos, puedes prepararlos con un delicado cómic para sopas, o gratinarlos colocándolos en su propia cáscara; La cocción aún debe ser muy rápida, y hay que prestar atención a los bordes de los mariscos: cuando comienzan a rizarse ya están listos.

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