Paccheri Con Berenjenas, Mejillones Y Mozzarella De Búfala

Paccheri con berenjenas

Receta de Paccheri Con Berenjenas, Mejillones Y Mozzarella De Búfala

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720 Calorías por porción

Dificultad media
Preparación 15 min
Cocción 20 min
Raciones 4 personas
Precio bajo
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar Paccheri con berenjenas, mejillones y mozzarella de búfala
  3. almacenamiento
  4. Otras recetas de Erik Ferreira

PRESENTACIÓN

Paccheri con berenjena, mejillones y mozzarella de búfala es un primer plato de verano a base de pescado elaborado con dos ingredientes típicos de la región de Campania: paccheri y mozzarella de búfala. Preparar paccheri con berenjenas, mejillones y mozzarella de búfala es muy sencillo: basta con unos pocos ingredientes frescos y de calidad para obtener un plato muy sabroso y sabroso. Simplemente haz una salsa a base de mejillones mezclados en vino, tomates cherry, berenjenas y mozzarella de búfala y luego agrégala al paccheri escurrido al dente y podrás servir tu paccheri con berenjenas, mejillones y mozzarella de búfala en la mesa, ¡será un éxito!

INGREDIENTES

Paccheri 400 g
Berenjena 450 g
Mejillones 1 kg
Tomates cherry 400 g
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Cebolleta fresca 1
2 dientes de ajo
Perejil para picar 20 g
Mozzarella de búfala 200 g
Vino blanco 100 ml
Preparación

Cómo preparar Paccheri con berenjenas, mejillones y mozzarella de búfala

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Para preparar el paccheri con berenjenas, mejillones y mozzarella de búfala, empieza limpiando los mejillones a fondo. Elimina la barba que sale1, raspe la cáscara y lávelos bien con agua corriente para eliminar todas las impurezas 2(para ver más detalles sobre la limpieza de mejillones haga clic aquí ). Una vez limpios los mejillones, ponerlos en una sartén con dos cucharadas de aceite y dos dientes de ajo y dejarlos abiertos.3.

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Cuando veas que empiezan a abrirse, licúa con el vino blanco. 4 y agregue la mitad del perejil picado total 5. Una vez abiertos todos los mejillones escurrirlos bien, cuidando de recoger el agua de cocción en un bol que se utilizará al final para dar sabor a la pasta.6.

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En este punto, pelar la mitad de los mejillones y mantener la otra mitad entera para la decoración final del plato. 7. Limpiar las berenjenas quitando los extremos, cortarlas en cubos8y colóquelos en capas en un colador o colador, espolvoreándolos con sal gruesa. Cúbrelos con un peso para que la presión ayude a perder el agua y el amargor y déjalos reposar así por lo menos una hora.9.

Paccheri con melanzane pomodorini cozze e mozz. di bufala seq 4

Mientras tanto, corta los tomates cherry en cuartos. 10 y quita las semillas 11. Picar la cebolleta y ponerla a secar con un par de cucharadas de aceite de oliva.12,

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luego agrega las berenjenas 13, los tomates cherry 14, agregue sal para condimentar las verduras y cocine por 10 minutos. Cuando estén cocidos agrega los mejillones15,

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luego hervir una olla de agua con sal y cocinar el paccheri 16. Escurrirlos al dente y agregarlos a la salsa.17, luego agrega el agua de cocción de los mejillones que previamente has reservado 18.

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Cortar una mozzarella de búfala en trozos 19 y agrégalo a la pasta 20, luego agregue los mejillones restantes con su caparazón y mucho perejil 21. Mezcle bien todos los ingredientes y estará listo para servir su paccheri con berenjenas, mejillones y mozzarella de búfala en la mesa.

almacenamiento

El paccheri con berenjenas, mejillones y mozzarella de búfala se puede guardar durante un día en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico.

Otras recetas de Erik Ferreira

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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