Receta de Paccheri Con Salmón

Paccheri con salmón
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El salmón fresco es rico en omega 3, grasas poliinsaturadas, minerales y vitaminas… ¡todas razones válidas para cocinarlo con más frecuencia! Hoy te proponemos utilizarlo para hacer un primer plato sencillo y delicioso a la vez, el paccheri con salmón. La robiola agrega cremosidad a la salsa, mientras que la ralladura de lima la realza con su nota fresca y picante y las aceitunas le dan a la pasta de salmón un toque extra de sabor. Perfecto para una cena diaria, el paccheri de salmón hará las delicias de los comensales más exigentes... quizás en la variante refinada con crema de puerros y patatas, ¡perfecta para ocasiones especiales!

¿Un condimento alternativo para paccheri? ¡El ragú napolitano combina a la perfección con este tipo de pasta!

INGREDIENTES
Paccheri 320 g
Filete de salmón 650 g
Robiola 200 g
Aceitunas Taggiasca deshuesadas 45 g
Vino blanco seco 50 g
1 diente de ajo
Cebollino 5 g
Ralladura de lima al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
Preparación

Cómo preparar Paccheri con salmón

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Para preparar el paccheri de salmón, primero hierve una olla con abundante agua para cocinar la pasta. Mientras tanto, retire la piel del salmón.1 y cortarlo en cubos de unos 1-2 cm 2. Picar finamente las cebolletas3.

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Cuando el agua haya hervido, agregue sal y agregue el paccheri que tendrá que cocinar unos 20 minutos o por el tiempo indicado en el paquete. 4. Mientras se cocina la pasta, sofreír el ajo en el aceite en una sartén grande y luego agregar el salmón.5. Sal pimienta6 y déjelo a fuego fuerte durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente para que no se rompan los cubos.

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Desglasar con el vino blanco 7y deja que se evapore por completo, luego baja el fuego y retira el ajo de la sartén. Finalmente agregue las aceitunas8, revuelva suavemente y apague el fuego 9.

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En este punto, poner la robiola en un bol, agregar un cazo del agua de cocción de la pasta 10 y mezclar para obtener una salsa cremosa 11. Verter la crema de robiola en la sartén con el salmón12 y mezcle suavemente.

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Cuando los paccheri estén al dente, escurrirlos en la sartén con el salmón. 13 y revuelva a fuego lento el tiempo suficiente para mezclar la pasta con la salsa 14, luego apaga y condimenta con las cebolletas 15.

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Finalmente agregue la ralladura de lima 16, condimentado con un chorrito de aceite crudo 17 y sirve tu paccheri de salmón 18

almacenamiento

El paccheri de salmón se puede almacenar en el refrigerador hasta por un día. No recomendamos congelar.

Consejo

Si lo prefieres, puedes sustituir la robiola por ricotta o un poco de nata líquida fresca. Puedes usar eneldo en lugar de cebollino y la ralladura de medio limón en lugar de lima.

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