Receta de Paccheri Con Salsa De Loza

Paccheri con salsa de loza
Dificultadmedia
Preparación45 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Precioalto

PRESENTACIÓN

La primera vez que lo viste en la carta del restaurante, ¡qué sorpresa descubrir que el "crock" era el protagonista de la salsa para pasta! De hecho, no es un objeto, el recipiente en el que se suele cocinar, por ejemplo, bacalao guisado, ¡sino un pescado de verdad! Paccheri con salsa de loza, o aderezado con rubio, son un primer plato de pescado con un sabor delicado pero a la vez sabroso. Un manjar que difícilmente olvidarás, sobre todo porque los paccheri absorben la salsa de pescadoperfectamente, siguen cocinando bien y desprenden mucho almidón. El aderezo quedará delicado y cremoso, rico en sabor dado por el caldo obtenido de la olla. Pedido una vez en el restaurante, querrá volver a prepararlo 10, 100, 1000 veces en casa. ¡Afortunadamente, estamos aquí para revelar todos los secretos para cocinar paccheri con salsa de barro!

INGREDIENTES
Paccheri 320 g
Gallinella (también llamada vasija) 1 kg
Tomates cherry 600 g
Agua 700 g
2 dientes de ajo
Chile fresco 1
Albahaca al gusto
Perejil al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar Paccheri con salsa de barro

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Para preparar los paccheri con salsa de loza, se empieza limpiando la gallina, previamente eviscerada. Corta todas las aletas con unas tijeras.1. Luego caliente un chorrito de aceite en una olla grande, junto con un diente de ajo pelado. Agrega el ají cortado en rodajas y desprovisto de semillas2dejar al gusto durante 3-4 minutos. Pon el rubio en la olla3,

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100 gramos de tomates cherry lavados pero dejados enteros 4 y cubrir con agua 5. Condimentar con sal, mojar el perejil6

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y cerrar con la tapa dejando cocer a fuego medio unos 30 minutos 7. Tan pronto como la olla esté cocida, escurrir y limpiar quitando el hueso central y los más pequeños.8. Picar la pulpa en trozos gruesos y verter la espina central y la cabeza en el caldo de cocción; déjalo sabor9.

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Mientras tanto, en otra cacerola, vierte un chorrito de aceite y otro diente de ajo y luego agrega los 500 g restantes de tomates cherry, siempre lavados y enteros. 10. Después de un par de minutos que hayan chisporroteado, vierta un cucharón de caldo de pescado sobre los tomates y cocine 5 minutos.11. En este punto agregue las piezas de loza12

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junto con hojas de albahaca 13. Revuelva y cubra con la tapa para que la salsa no se seque demasiado.14. Mientras tanto, cocine el paccheri en agua hirviendo con sal.15

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y medio cocidos, escurrirlos en la salsa 16 agregando agua según sea necesario para terminar de cocinar mientras se revuelve suavemente de vez en cuando 17. Tus paccheri con salsa de loza están listos, solo tienes que servirlos decorar con un poco de albahaca y disfrutar de tu comida18!

almacenamiento

Es aconsejable consumir inmediatamente el paccheri con salsa de barro porque la consistencia de la pasta y el pescado puede ser suave. Alternativamente, puede guardarlo durante un par de días como máximo, manteniendo el recipiente en el refrigerador.
No se recomienda congelar; sin embargo, puede congelar el caldo de olla si sobra de la preparación.

Consejo

¡Todo lo que tienes que hacer es personalizar el caldo paccheri con salsa de barro usando hierbas aromáticas al gusto! El tomillo y el eneldo pueden estar bien. Si, por el contrario, quieres darle una nota de perfume al plato, ralla muy poca ralladura de limón antes de servir: ¡sentirás qué especialidad!

Para esta receta, te recomendamos que pruebes el Rummo Paccheri n ° 111.

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