Receta de Paccheri Frito

Paccheri frito
Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones12 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Excelente como aperitivo durante un buffet o un aperitivo, el paccheri frito sorprenderá a sus invitados. Fáciles de preparar, están inspirados en una receta napolitana. Las "bofetadas" se llaman en Nápoles, rellenas y fritas son un placer para el paladar. El tamaño y la consistencia con cuerpo hacen de paccheri una forma de pasta particularmente adecuada para acomodar un relleno envolvente, que puede ser a base de carne, como en la receta de paccheri relleno con salchicha y champiñones., pescado o vegetariano, como en este caso. La cremosidad de la ricota se combina con el fuerte sabor del pecorino, y con cada bocado prepárate para saborear una cascada de mozzarella fibrosa. Para obtener un crujido perfecto optamos por una doble capa de huevo y pan rallado. ¿Vienen tus amigos? Para darle un toque original, sirve tus paccheri fritos colocándolos en vasos pequeños con una base de salsa de tomate y una hoja de albahaca. Prepara bastante... los paccheri fritos son como cerezas, una lleva a la otra.

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 paccheri
Paccheri 12
Mozzarella de búfala 100 g
Ricotta de búfalo 200 g
Pecorino (para rallar) 50 g
Leche 40 g
Albahaca al gusto
Sal al gusto
para la salsa de tomate
Puré de tomate 250 g
Chalota 5 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Agua 20 g
Albahaca al gusto
Sal al gusto
al pan
Huevos 2
Leche entera 1 cucharada
Pan rallado 100 g
Sal al gusto
para freír
Aceite de semilla 1 l
Preparación

Cómo preparar Paccheri frito

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Para preparar el paccheri frito, comience con la preparación de la salsa. Picar finamente la chalota y dejar secar junto con un chorrito de aceite a fuego medio1, agrega el puré de tomate 2, el agua 3, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

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Mientras tanto, dedícate a preparar el relleno. Picar finamente la mozzarella4 y agréguelo a la ricota en un bol 5 También agregue la sal, la pimienta y el pecorino rallado 6.

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Pica la albahaca en trozos grandes y agrégala a la mezcla de ricotta. 7, agrega la leche 8 y trabaja bien la mezcla con una cuchara para mezclar todos los ingredientes 9.

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Cocine el paccheri en abundante agua hirviendo, salado al gusto. 10y escurrir 5 minutos antes del final de la cocción. 11. Una vez escurridos, colóquelos sobre un paño limpio y déjelos secar.12.

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Mientras tanto, transfiera la mezcla de ricotta a un sac-a-pochè y úsela para llenar su paccheri 13. Una vez terminado de llenar todos los paccheri14dedicarte a la preparación de empanadas. Batir los huevos en un tazón pequeño.15.

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Agrega la sal, la leche y vuelve a batir 16. En este punto, pase cada pacchero relleno primero en el huevo.17 y luego en el pan rallado 18.

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Repetir la operación, luego hacer un doble empanado, pasando cada pacchero primero en el huevo y luego en el pan rallado 19. Continuar de esta manera hasta que todos los paccheri estén terminados y colocarlos en una bandeja.20. Ponga el aceite de semillas en el fuego y caliéntelo, comprobando que alcanza una temperatura de 170 ° con la ayuda de un termómetro de cocina. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, agregue un par de paccheri a la vez21.

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Déjalos freír un par de minutos hasta que estén dorados. 22. Escurrir el exceso de aceite y colocarlos sobre papel absorbente.23. Sirve tus paccheri fritos bien calientes colocándolos en un vaso pequeño con una base de salsa de tomate y una hoja de albahaca.24.

almacenamiento

¡Come tu paccheri frito recién preparado! Alternativamente, ¡puede preparar el relleno con un día de anticipación y rellenar los paccheri en el momento de freírlos! No se recomienda congelar.

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