Receta de Paccheri Relleno De Crema De Salmón, Ricotta Y Eneldo Sobre Crema De Puerros Y Patatas

Paccheri relleno de crema de salmón

930 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción55 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

No son panecillos aunque contengan un delicioso relleno. No son conchiglioni rellenos fibrosos, ravioles y ni siquiera tortellini aunque sean pequeños cofres de pasta que esconden un sabroso tesoro. Ni siquiera son canelones, aunque su forma es muy similar y es perfecta para esconder un derroche de sabores irresistibles. ¿No pudiste resolver el acertijo? No te mantenemos alerta por mucho más tiempo, no te preocupes: ¡son paccheri! Esta particular forma de pasta que tiene origen napolitano es perfecta para encerrar deliciosos rellenos con pescado o carne, como en nuestra variante rústica.  con salchicha y setas., o para absorber toda la bondad de las salsas y condimentos sabrosos. Si estás planeando un almuerzo importante y no quieres preparar el plato de pasta habitual, te ofrecemos una idea original que traerá una explosión de sabores a la mesa: paccheri relleno de crema de salmón, ricotta y eneldo sobre una crema de puerros y patatas.. Los paccheri contienen un relleno cremoso en el que el sabor fuerte e intenso del salmón se encuentra con la delicadeza de la ricota y el irresistible aroma del eneldo. ¿El secreto para hacer este plato aún más elegante? La crema de puerros y patatas sobre la que se colocan los paccheri le da a tu plato una nota extra de sabor que completa y embellece esta receta. ¿Que estas esperando? Si estos paccheri son los protagonistas de tus almuerzos o cenas, ¡el éxito está asegurado!

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta
Paccheri 40
para el relleno
Salmón ahumado ahumado 400 g
Ricotta de leche de vaca 750 g
Eneldo al gusto
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Sal hasta 1 pizca
Pimienta negra 1 pizca
para la crema
Puerros 200 g
Patatas 400 g
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Caldo de verduras 600 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida pimienta negra al gusto
adornar
Hilos de puerro 12
Preparación

Cómo preparar Paccheri relleno de crema de salmón, ricotta y eneldo sobre crema de puerro y papa

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Para preparar los paccheri rellenos de crema de salmón, ricotta y eneldo sobre una crema de puerros y patatas, primero dedíquese al  caldo de verduras y, una vez listo, déjelo a un lado. Luego saca el puerro, retira el extremo verde con un cuchillo1y hacer un corte en la parte central a lo largo. Retire la primera hoja (más dura) y reserve otras 3, que se usarán para atar el paccheri una vez que esté listo. Luego cortar el resto del puerro en rodajas.2. Pelar las papas3,

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cortarlos en rodajas 4 y luego en trozos 5. En un cazo con un poco de aceite sofreír el puerro, añadir sal6

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y pimienta, agrega las papas 7, déjelos chisporrotear unos minutos, luego agregue el caldo de verduras 8 y cocine por 20-25 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. 9.

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Una vez cocidas, licúa las patatas con una batidora de inmersión. 10 asegurándose de obtener una mezcla suave y homogénea y reservar la crema obtenida 11. Sazone con sal y pimienta y mezcle. Ahora dedícate al relleno del paccheri: corta el salmón en tiras12: deje a un lado algunos que se utilizarán para adornar el paccheri, mientras reduce los demás en trozos más pequeños.

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Tamizar la ricotta con un colador. 13 en un bol agrega sal 14, pimienta, un poco de aceite 15

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y agregue los trocitos de salmón a la ricotta 16. Picar el eneldo17, agréguelo al ricotta y al salmón 18, mezcla todo 18 y poner la mezcla en el frigorífico.

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Ponga una olla con agua al fuego, agregue sal, hierva y cocine el paccheri 19. Una vez cocidos, escurrirlos (dejar el agua a un lado) y ponerlos en un bol y espolvorearlos con un poco de aceite para enfriarlos. En este punto, coge las hojas del puerro que dejaste a un lado y córtalas en tiras a lo largo20; luego blanquearlos en la misma agua de cocción que el paccheri21 durante un par de minutos.

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Luego coloque los paccheri, en 4 pilas de 10 paccheri cada uno, en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. 22 y con el relleno preparado, empezar a llenar el sac-à-poche (23-24).

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Llene el paccheri con el sac-à-poche sin boquilla 25, envuélvalos atándolos con los filetes obtenidos del puerro 26 y con pinzas agrega a la superficie las tiras de salmón reservadas 27. Mételos al horno y cocínalos durante 5 minutos a 240 ° en modo grill hasta que se forme una costra.

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Tan pronto como estén listos, sácalos del horno. 28, coloque la crema ligeramente calentada en el plato y coloque el paccheri encima 29. ¡Su paccheri relleno de crema de salmón, ricotta y eneldo sobre puerro y crema de papa está listo para disfrutar!30

Consejo

¡Puedes enriquecer el relleno con patatas o puedes acompañar tu paccheri con una salsa de tomates frescos y albahaca!

almacenamiento

Es preferible consumir paccheri recién preparados, de lo contrario puede mantenerlos tapados en el refrigerador durante 1-2 días como máximo.

No se recomienda congelar.

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