Receta de Paella Vegetariana

Paella vegetariana

583 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación55 min
Cocción30 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La paella vegetariana es un plato español, de origen humilde, a base de arroz y enriquecido con especias, para preparar con tus verduras de temporada preferidas. Puedes servirlo como primer plato o plato único y llevarlo a la mesa en la típica sartén española llamada paella. La paella vegetariana es un plato ligero, nutritivo y colorido, para disfrutar en compañía.

INGREDIENTES
Ingredientes para 6 personas
Arroz Arborio 600 g
Pimentón 30 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Azafrán 2 sobres
Puré de tomate 300 g
Corazones de alcachofas 300 g
Guisantes 200 g
Perejil para picar 1 mechón
1 diente de ajo
Cebolleta fresca 1
Coliflor 200 g
Pimientos rojos 250 g
Zanahorias 220 g
Judías verdes 230 g
Judías blancas precocidas de España 200 g
Sal al gusto
Caldo de verduras 2 l
Champiñones 220 g
Preparación

Cómo preparar paella vegetariana

Paella vegetariana Seq1

Para preparar la paella vegetariana, empieza por cortar las verduras: picar finamente la cebolleta 1y ajo (que puedes dejar entero si lo prefieres); lavar bien la coliflor y cortarla en floretes2: lavar los platos y dividirlos en pedazos en forma de diamante 3.

Paella vegetariana Seq2

Continuar con los pimientos: lavarlos, quitarles las semillas y los filamentos blancos del interior, y cortarlos siempre en rombos. 4; pelar las zanahorias y cortarlas en trozos5; limpiar y cortar las setas6.

Paella vegetariana Seq3

Finalmente cortar los corazones de alcachofa en cuartos. 7. Ahora coge una sartén grande: vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo, añade la cebolleta picada y el ajo junto con un cazo de caldo y una pizca de sal. Cocine por unos minutos, hasta que la cebolleta esté tierna, y agregue las zanahorias.8. Luego agregue los pimientos y las fuentes9 y cocine por lo menos 10 minutos, agregando un cazo de caldo si es necesario.

Paella vegetariana Seq4

En este punto agregue los corazones de alcachofa y los champiñones. 10; coliflores y guisantes11 y por ultimo las judias blancas de españa 12. Cocine por otros 10 minutos, siempre agregando un cucharón de caldo si la mezcla está demasiado seca.

Paella vegetariana Seq5

Después de este tiempo, agregue el pasado 13 y el caldo restante (aproximadamente 1,8 l por 600 g de arroz) 14, dejando a un lado dos cucharadas para diluir el azafrán. Agregue las especias: pimentón primero15,

Paella vegetariana Seq6

luego el azafrán 16y agregue más sal. Agrega el arroz Arborio17y revuelva por última vez, esparciendo el arroz por toda la olla. A partir de ahora ya no tendrás que revolver, solo revuelve un poco el arroz moviendo la olla. Cocine a fuego alto durante 7/8 minutos y termine de cocinar el arroz, bajando el fuego a fuego medio por otros 10 minutos.18. Una vez cocinada, puedes condimentar tu paella vegetariana con un puñado de perejil picado, si quieres, ¡y llevarlo a la mesa!

Consejo

Si te gustan los sabores fuertes, puedes agregar un pimiento picado al sofrito de tu paella.

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