Receta de Paja Y Heno Con Crema De Ricotta, Flores De Calabacín Y Cubitos Cocidos

Paja y heno con crema de ricotta

526 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los tagliatelle de paja y heno with ricotta cream, flores de calabacín y cubitos de cocido son una deliciosa cartilla de plato: ¡el creamy aderezo y rico abraza perfectamente los tallarines de pasta con huevo!
Las flores de calabacín desprenden todo su aroma y los dados cocidos dan un toque de sabor extra al muy delicado aderezo de ricotta.
Pasta al huevo, de superficie rugosa y porosa, recoge bien el ricotta, ¡lo notarás al primer bocado!
El resultado es un irresistible plato, colorido y acogedor, ¡para comer included with los ojos!

INGREDIENTES
Heno de paja y huevo 320 g
Ricotta de leche de vaca 300 g
Jamón cocido en cubitos 100 g
Flores de calabacín 12
Caldo de verduras 200 ml
Cebolleta tierna grande 1
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Nuez moscada al gusto
Sal hasta 1 pizca
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la paja y el heno con crema de ricotta, flores de calabacín y dados cocidos

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Para preparar los tagliatelle de paja y heno con crema de ricotta, flores de calabacín y cubitos de cocido, comenzamos con la crema de ricotta: diluir la ricotta de leche de vaca con un par de cucharones de caldo de verduras 1 y mezclar con un batidor 2para hacerlo fluido y cremoso. Si es necesario, agregue un poco más. Agrega un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra3,

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un poco de pimienta 4, una pizca de sal 5 y nuez moscada rallada 6. Revuelva bien y reserve.

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Limpiar las flores de calabacín, quitando el pistilo interno 7, los folletos exteriores 8 y cortar la base 9manteniendo solo la flor. Puedes usarlo entero o

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cortarlo en tiras 10. Cambie a la cebolleta: corte la parte inferior de la barba y la parte verde, más correosa, y corte la parte más tierna.11. En una sartén, cocine a fuego lento la cebolleta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede suave y transparente.12.

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Agrega los cubos cocidos 13y dorarlos por un minuto. Apaga el fuego y agrega la crema de ricotta.14; si es necesario, agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta para diluir. Coger los tallarines de paja y heno y cocerlos en abundante agua hirviendo con sal15,

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luego escurrir y agregar directamente a la sartén con la salsa 16. Agrega también las flores de calabacín17 y mezclar bien para distribuir la salsa sobre la pasta 18. ¡Sirve y sirve los tallarines de paja y heno con crema de ricotta, flores de calabacín y cubitos de cocido inmediatamente!

almacenamiento

Consumir la paja y el heno con crema de ricotta, flores de calabacín y cubos de cocido recién hecho.
Si sobra, guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días, bien tapado.
No se recomienda congelar.

Consejo

Si tienes prisa, ¡puedes usar los cubos cocidos sin quemarlos! Si te gustan los sabores fuertes y decididos, puedes utilizar ricotta de oveja o de búfalo, que es más cremosa.

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