Receta de Pakora

Pakora
DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción5 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Si crees que la cocina india es todo pollo al curry y tikka masala, ¡estás equivocado! De hecho, hay una preparación muy sabrosa que lleva el nombre de pakora. Básicamente se trata de un rebozado frito muy particular, elaborado a base de harina de garbanzo y agua con gas, que le da un excelente sabor y textura a las verduras. Como es tradición hemos utilizado madras de curry para enriquecer el sabor del rebozado, pero si lo prefieres puedes embellecerlo con un olor a cúrcuma que, además de potenciar las sensaciones en el paladar, le dará un precioso color dorado. ¿Te hemos intrigado? Prueba la pakora, acompáñala con un poco de chutney de mango y cuéntanos qué te parece... y si está muy picante no te olvides del pan chapati!

INGREDIENTES

Patatas 1
Zanahorias 1
Cebollas rojas 1
Aceite de maní al gusto
Ingredientes para la masa
Harina de garbanzo 300 g
Agua con gas muy fría 600 g
Levadura instantánea para preparaciones saladas 1 pizca
Chile fresco picado y sin semillas 1
1 ramita de cilantro picado
Curry madrás 2 cucharadas picante
Sal hasta 1 pizca
Preparación

Cómo preparar Pakora

Para preparar la pakora, empieza pelando la patata. 1lavarlo y cortarlo en cubos 2. Luego pela la zanahoria y córtala en rodajas diagonales3.

Cocine las verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. 4 y luego escurrirlos 5. Mientras tanto, pelar la cebolla morada, cortarla en rodajas y cortar los aros de dos en dos.6.

Ahora prepara la masa. Tamizar la harina de garbanzo en un bol y una pizca de levadura7, luego agregue un chile fresco pelado y picado 8, una ramita de cilantro picado 9,

las madras de curry picante 10 y una pizca de sal 11. Diluir con agua con gas muy fría, revolviendo con un batidor.12

para obtener una masa bastante fluida y suave 13. Caliente abundante aceite de semillas en una sartén y, mientras tanto, sumerja las verduras preparadas en la masa.14. Sumerja algunos trozos a la vez y luego sumérjalos gradualmente en la sartén15

Mojarlas repetidamente con el aceite con ayuda de una cuchara 16 luego voltea las tortitas y repite la operación 17. Cuando la pakora esté dorada, escurrir sobre papel absorbente y continuar así hasta terminar los ingredientes. Por último, acompaña a tu gusto con pan chapati y chutney de mango18

almacenamiento

Una vez que el pakora esté listo, se recomienda consumirlo inmediatamente.

Consejo

Si quieres una pakora más crujiente, ¡haz la masa con 250 g de harina de garbanzo y 50 g de harina de arroz!

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