Receta de Palitos De Pan

palitos de pan

61 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones40 piezas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta el tiempo de subida de aproximadamente 1 h más

PRESENTACIÓN

Los palitos de pan son las famosas hogazas de masa de pan crujientes y alargadas de origen turinés. Conocidos y crujidos en todo el mundo, son uno de los productos gastronómicos italianos más conocidos en el extranjero.

Se dice que los palitos de pan se inventaron en Turín en la primera mitad de 1600: de hecho, toman su nombre de " gherssa ", un pan típico piamontés de forma alargada y similar a la baguette francesa.

Se dice que un médico de la época recomendó al hijo del duque de Saboya, que padecía trastornos intestinales, eliminar el pan mal cocido (y por tanto el pan rallado) y consumir solo los palitos de pan crujientes y planchados. El consumo de estos deliciosos panes alargados, inicialmente privilegio de los nobles, pronto se extendió a toda la población.

En esta receta presentamos la preparación de los palitos de pan estirados de Turín de Sorelle Like, con pequeñas variaciones.

INGREDIENTES

Ingredientes para unos 40 palitos de pan
Agua 280 ml
Levadura de cerveza fresca 15 g
Sal hasta 8 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Malta de cebada 1 cucharadita
Sémola 1 cucharada
00 harina 500 g
cepillar
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar palitos de pan

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Para preparar los palitos de pan, empieza tomando un poco de agua tibia de los 280 ml indicados y disuelve la levadura de cerveza y la malta 1. En otro recipiente ponga el agua tibia restante y disuelva la sal2. Poner la harina tamizada en una batidora planetaria y agregar la mezcla de agua, levadura y malta3, accione el gancho de la hoja e

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agregue también el chorrito de aceite que ha mezclado con el agua y la sal 4. Amasar hasta obtener una mezcla elástica5que vas a transferir a una tabla de repostería espolvoreada con harina de sémola de trigo duro. Dale forma a la masa dándole forma de rectángulo, pincela con aceite de oliva virgen extra6y espolvorear con harina de trigo duro. Luego deja que la masa suba hasta que haya doblado su volumen inicial.

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Pasado el tiempo necesario para la levadura (aproximadamente 1 h), con un cuchillo de hoja lisa y larga cortar la masa por el lado corto en tiras de aproximadamente 1 cm cada una 7. Agarra cada tira de masa con ambas manos desde los extremos y tira de ella hasta que alcance el largo de la sartén que usarás para hornearlas.8. Coloca los palitos de pan bien espaciados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino9y cocínelos a 200 ° C durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Si no son regulares, no te preocupes, esa es precisamente la peculiaridad. Las partes más delgadas de la barra de pan quedarán crujientes, las más gruesas un poco más blandas.Si quieres obtener palitos de pan aún más atractivos y deliciosos antes de hornearlos, úntalos con aceite de oliva virgen extra y espolvoréalos con semillas de amapola o semillas de sésamo.

almacenamiento

Mantenga los palitos de pan a temperatura ambiente, quizás colocados en una bolsa de papel, por un máximo de 2-3 días.

Consejo

Si quieres es posible insertar las semillas de sésamo o amapola directamente en la masa: tendrás que dividirla en tantos rectángulos como los sabores que quieras hacer y amasarlos rápidamente para incorporar las semillas en su interior, luego proceder con la levadura según los tiempos indicados en la receta.. Como alternativa a la malta puedes utilizar la misma dosis de azúcar.

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