Receta de Paloma De Pascua Rápida

Paloma de Pascua rápida
Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción50 min
Raciones10 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo que sube la masa (alrededor de 4 horas y 30 minutos)

PRESENTACIÓN

La paloma de Pascua es el postre típico de la fiesta, imprescindible en las mesas estos días. ¿Quieres dar la satisfacción de prepararlo en casa, en la versión clásica o chocolate? ¡Tan suave y fragante que dejarás una gran impresión con toda tu familia y amigos! La preparación de la paloma de Pascua suele ser muy laboriosa: requiere una buena dosis de paciencia y tiempo. La receta rápida de la paloma de Pascua te permitirá obtener un resultado igualmente fragante y suave en menos tiempo, para disfrutar con tus invitados rebanada a rebanada. ¡La forma más dulce de terminar el menú de Pascua!

INGREDIENTES

Ingredientes (para un molde de 750 g) para la primera masa
Harina de Manitoba 250 g
Azúcar 100 g
Levadura de cerveza fresca 12 g
Piel de naranja 1
Ralladura de limón 1
Vainilla 1
Sal hasta 2 g
Agua 90 g
para la segunda masa
Harina de Manitoba 50 g
Huevos 2
Ron 12 g
Mantequilla 100 g
Naranja confitada 40 g
Pasas remojadas en jugo de naranja 40 g
para la guinda
Almendras peladas 40 g
Avellanas enteras peladas 40 g
Azúcar moreno 50 g
Almidón de maíz (maicena) 8 g
Harina de maíz 15 g
Claras de huevo 50 g
adornar
Granos de azúcar al gusto
Almendras al gusto
Preparación

Cómo preparar la paloma de Pascua rápida

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Para preparar la paloma de Pascua rápida, primero vierta la harina y el azúcar de Manitoba en el recipiente de una batidora planetaria 1. Agrega la levadura de cerveza2, la piel de naranja, la de limón y las semillas de una vaina de vainilla 3

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Opere la hoja a baja velocidad y luego agregue el agua lentamente 4. En este punto, cambia el batidor de hojas con el gancho y amasa la masa durante unos 5 minutos. Luego agrega la sal5y trabajar unos minutos más hasta obtener una mezcla homogénea. Transferir la masa a una superficie y darle forma esférica6.  

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Colocar dentro de un bol, cubrir con film transparente. 7y déjelo madurar a temperatura ambiente durante unas 2 horas. Pasado este tiempo la masa no habrá subido mucho, transfiérala de nuevo al bol de una batidora planetaria8. Agrega la harina9 y operar el gancho. 

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Agrega los huevos batidos uno a la vez 10 y ron 11. Continuando amasando siempre, vierte un trozo de mantequilla a la vez, esperando que el anterior se absorba por completo antes de agregar el siguiente.12. Esta fase es muy delicada, tardará unos 15 minutos.

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En este punto, agregue la fruta confitada cortada y las pasas previamente remojadas en jugo de naranja y escurridas 13. Amasar unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.13. Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien engrasada y, usando un tarot, déle algunos pliegues14. Con las manos engrasadas, tomar la masa y transferirla a un bol15

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Cubrir con film transparente 16 y deja reposar por hora y media 17. En este punto, transfiera la masa a una superficie aún untada con mantequilla.18

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y con el tarot dividirlo en dos partes iguales 19. Extienda una de las dos porciones, extendiéndola con las manos, luego forme un cilindro girándola20. Colocar dentro de un molde de papel, para ocupar lo que sería el cuerpo de la paloma.21

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Hacer lo mismo con la segunda parte de la masa y colocarla dentro del molde, de manera que ocupe lo que sería la parte de las alas. 22. En este punto déjalo reposar durante 2 horas o hasta que esté a 1,5 cm del borde del molde. Solo en este punto puedes empezar a preparar el esmalte para cubrir la paloma. En el recipiente de una batidora, vierte las avellanas y las almendras.23 y azúcar morena.

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Mezcla todo 25, luego transfiera a un bol y agregue la maicena y la harina de maíz 26. Finalmente, agregue las claras de huevo27.

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Trabaja con la batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. 28. Luego transfiérelo a la paloma29 y con una espátula esparcir el esmalte por toda la superficie 30.

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Decorar con azúcar granulada. 31 y almendras enteras 32. Hornee en un horno estático precalentado a 160 ° durante 50 minutos, luego cubra con papel de aluminio y continúe cocinando por otros 10 minutos. Sacar la paloma del horno y dejar enfriar antes de servir.33

almacenamiento

Para preservar mejor la paloma de Pascua rápida, le recomendamos que la envuelva en una película con cuidado para que no tome aire y no se seque. También puede utilizar una bolsa de comida y guardarla durante un par de días.

Puedes congelar la masa de paloma después de la última levadura y, si es necesario, descongelarla en el frigorífico para que vuelva a temperatura ambiente antes de colocarla en el molde.

Consejo

En lugar de pasas y frutas confitadas, ¡use la misma cantidad de chispas de chocolate!

Para el glaseado: se utiliza la harina de maíz para que tenga un efecto "rústico". En su lugar se puede utilizar harina de arroz, harina de coco o similar, en las mismas dosis. El uso de harina 00 no es muy recomendable pero a falta de cualquier otra cosa se puede utilizar. Si lo reemplaza con harina 00, es recomendable disminuir la cantidad y aumentar la cantidad de frutos secos.

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