Receta de Pan Con Remolacha

Pan con remolacha

336 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + 19 horas de reposo para la levadura

PRESENTACIÓN

¿Qué tan bueno es el pan casero? Incluso si requiere tiempo y esfuerzo, el perfume que se desprende por toda la casa no tiene precio y hace que te encante esta sencilla pero tan apreciada preparación en todas sus formas. Hemos probado muchas variaciones de pan tradicional, desde el sabroso pan con aceitunas hasta el aromático con sidra  y los suaves sándwiches de ricotta sarda., ¡Hay algo para todos! Hoy queremos burlarte de ti con una preparación muy particular: pan con remolacha. Visto desde fuera parecería un pan como los demás pero una vez cortado en rodajas descubrirás el efecto jaspeado teñido de morado que dejará a todos boquiabiertos. Trae nuevos sabores y colores a la mesa con pan de remolacha y experimenta con cuántas otras variaciones se pueden hacer con ingredientes insospechados, ¡desde la alcachofa de Jerusalén hasta la cerveza!

INGREDIENTES

Ingredientes para el poolish
Levadura seca 1,5 g
00 harina 150 g
Agua a temperatura ambiente 150 g
para la masa
Agua a temperatura ambiente 190 g
00 harina 370 g
Sal hasta 10 g
Levadura seca 1,5 g
Remolacha 190 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Preparación

Cómo preparar pan con remolacha

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Para hacer pan con remolacha, empieza a amasar el poolish, una levadura muy hidratada: vierte la harina tamizada en un bol 1, agregue la levadura de cerveza deshidratada y luego vierta el agua lentamente, revolviendo con un tenedor para evitar que se formen grumos 2 luego cubra con film transparente 3 y dejamos reposar en el horno apagado y la luz encendida durante al menos 3 horas o hasta que la masa se haya doblado.

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Mientras tanto, cuida las remolachas: pélalas 4 y rallarlos con un rallador de agujeros grandes 5. Una vez transcurrido el tiempo de subida, recuperar el esmalte que haya doblado su volumen.6,

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en este punto continuar con la preparación de la masa: en un bol tamizar la harina 00, agregar la levadura deshidratada 7 y el poolish 8; Empiece a amasar a mano vertiendo el agua también.9,

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luego agrega el aceite de oliva también 10 y finalmente la sal 11. Mezclar bien los ingredientes y luego agregar la remolacha rallada12.

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Mezclar todo y cubrir con film transparente o un paño y dejar a temperatura ambiente, cuidando de doblar la masa cada 10 minutos 3 veces 13. Luego déjelo reposar durante otras 12 horas en el frigorífico.14. Pasadas las 12 horas, saca la masa y métela al horno con la luz encendida durante al menos 2 horas. Pasado el tiempo de reposo la masa habrá aumentado su volumen15,

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transferirlo a una superficie de trabajo espolvoreando abundantemente con harina porque quedará muy hidratado 16. Dale algunos pliegues y luego forma una bola. Harina una cesta de levadura para pan17 y déjalo subir hasta que llegue al borde de la canasta 18.

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La última subida tardará aproximadamente 1 hora y media. Pasado este tiempo, volcar el pan en la bandeja de horno con papel pergamino (19-20) y hornear en horno precalentado a 220 ° C durante 40 minutos, teniendo cuidado de introducir un bol pequeño de agua dentro del horno durante los primeros 40 minutos de cocción. luego, pasado este tiempo, retira el bol con el agua y continúa cocinando por otros 20 minutos. Cuando esté cocido, saca el pan de remolacha del horno y déjalo enfriar antes de servir.21!

almacenamiento

El pan con remolacha se puede almacenar en una bolsa de papel durante 2-3 días.

Preferiblemente se puede congelar cuando esté cocido.

Consejo

¿No tienes una canasta de levadura? No te preocupes, puedes formar la hogaza y dejar que suba en la bandeja de goteo que usarás para cocinar. Si no puede encontrar remolachas crudas, puede usar remolachas precocidas, teniendo cuidado de escurrirlas para eliminar el exceso de agua.

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