Receta de Pan De Calabaza

Pan de calabaza

363 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación60 min
Cocción55 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + 30 minutos de cocción de la calabaza + tiempos de levadura del pan

PRESENTACIÓN

El otoño es la temporada de los románticos: los árboles que se sonrojan antes de desvestirse, las hojas crujiendo alegremente bajo los zapatos durante los paseos por el parque, el frío que nos impulsa a buscar el calor del hogar... y los aromas de la buena comida temporada. Afortunadamente, hay ingredientes que nos hacen compañía no solo en otoño sino también en los primeros inviernos fríos, ¡como la calabaza! Después de usarlo para muchas preparaciones, como una sabrosa lasaña.o aterciopelado cremoso, pensamos en una sartén casera con levadura con amor: ¡un pan de calabaza suave y fragante! Sencillo y delicado, con un sabor neutro que combina tanto con lo dulce como con lo salado, este pan será el rey de tu mesa. Colócalo en el centro, rodeado de carnes, quesos y mermeladas: ¡cada uno puede elegir en su propia combinación y rellenar en su propio club como pre-feria! But los amantes del pan, como nosotros, disfrutarán alone, ¡porque el pan de calabaza es tan bueno que no necesita nada más! Prueba también el pan de alcachofa de Jerusalén, un típico tuberculo de la estación fría que te dará un resultado muy suave...

INGREDIENTES
Ingredientes para pan de calabaza
Levadura seca 4 g
00 harina 500 g
Calabaza cruda limpia 400 g
Malta 5 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal hasta 10 g
Semillas de calabaza 15 g
Agua a temperatura ambiente 100 g
2 ramitas de romero
Preparación

Cómo hacer pan de calabaza

16389 pane alla zucca strip 1 3

Para preparar el pan de calabaza, empieza por limpiar este último: quita las semillas y los filamentos internos y córtalo en gajos, y también quita la piel. 1. Coloque una olla de agua en la estufa y perfume con romero4. Coloque las rodajas de calabaza en la canasta vaporera3,

16389 pane alla zucca strip 4 6

cubrir con la tapa 4. Cocine la calabaza: tardará unos 30 minutos, debe estar blanda y firme5- puedes comprobar su consistencia con los dientes de un tenedor. Pasar la pulpa cocida con un machacador de patatas6 para obtener un puré.

16389 pane alla zucca strip 7 9

En una batidora planetaria, tamizar la harina 7 luego agrega el puré de calabaza 8, la levadura 9

16389 pane alla zucca strip 10 12

y la malta 10. Inserte el gancho y opere el mezclador planetario a baja velocidad, y agregue el agua lentamente, es importante que este a temperatura ambiente11. Continúe amasando, aumentando la velocidad, durante al menos 10 minutos. Cuando la masa esté ensartada, puedes agregar la sal.12: no lo agregue antes, porque si se inserta demasiado pronto inhibirá que la masa suba.

16389 pane alla zucca strip 13 15

Deje que la sal se absorba, continúe amasando durante 2 minutos, luego agregue el aceite lentamente 13y déjelo absorber también: tardará unos 3 minutos. Transfiere la masa a la superficie de trabajo.14, estírelo ligeramente y proceda con los pliegues: doble las solapas laterales 15

16389 pane alla zucca strip 16 18

Y luego los superiores e inferiores, como para hacer un bulto 16. Sellar para formar una bola17y ponerlo a leudar en un bol grande. Cubrir con film transparente18

16389 pane alla zucca strip 19 21

y dejar reposar la masa durante al menos 3 horas en un lugar cálido (por ejemplo el horno apagado con la luz encendida), hasta que duplique su volumen 19. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y vierta la masa fermentada en ella.20. Realiza los 4 pliegues de fuerza nuevamente21,

16389 pane alla zucca strip 22 24

formar una bola bien sellada como antes 22y colóquelo en la bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Déjalo crecer durante otra hora más.23 luego, con un cuchillo afilado o una navaja, hacer 8 cortes en la superficie de la masa 24, para que parezca una calabaza real.

16389 pane alla zucca strip 25 27

Rocíe un poco de agua sobre la superficie del pan para humedecerlo. 25y distribuya las semillas de calabaza dentro de las ranuras que ha tallado 26. Ahora hornea el pan en un horno estático precalentado a 200 °, en cuyo fondo habrás colocado una cacerola con agua, durante los primeros veinte minutos: el agua formará la humedad necesaria dentro del horno para una correcta leudación. Pasados??los primeros 20 minutos, retira la olla con agua, baja la temperatura a 190 ° y hornea el pan por otros 35 minutos. Deja enfriar tu pan de calabaza27 antes de probarlo!

almacenamiento

El pan, como sabemos, está bien fresco: si es posible, cómelo durante el día. Sin embargo, puede guardarlo en una bolsa de papel durante unos 3 días. También puede congelar pan de calabaza, entero o ya cortado en cuñas convenientes, si ha utilizado solo ingredientes frescos y no descongelados.

Consejo

¿Calabaza o calabacín? Con la masa se puede hacer un pan "tamaño familiar" como el nuestro, o dividirlo para obtener pequeños bocadillos. ¡Una buena idea para preparar hamburguesas realmente originales!

Otras recetas de Erik Ferreira

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar