Receta de Pan De Nueces

Pan de Nueces

403 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de subida (4 horas y media)

PRESENTACIÓN

Hacer pan en casa siempre es encantador, la harina que revolotea por todas partes y el aroma que se esparce rápidamente por las habitaciones hacen que este momento sea verdaderamente mágico. Poner las manos en la masa es un auténtico antiestrés natural que te permitirá obtener pan fresco para llevar a la mesa todos los días, con el conocimiento de los ingredientes utilizados. Para enriquecer la panera y variar del clásico pan hay infinitas variaciones, después de la calabaza y eso cerveza.hoy queremos ofrecerte una idea clásica pero a la vez original: ¡pan de nueces! Gracias a una mezcla de 3 harinas conseguirás un sabor rústico y agradable... te enamorarás fácilmente de su fragante corteza y la miga suave que guarda un tesoro escondido entre sus alvéolos, ¡una cascada de nueces picadas! ¿Entonces, Qué esperas? Abróchate los delantales y prepara el pan de nueces... ¡nada mejor que una rebanada de esta hogaza todavía humeante! 

INGREDIENTES
Harina integral 300 g
Harina de espelta 160 g
Harina de trigo sarraceno 40 g
Granos de nuez 100 g
Agua tibia 340 g
Levadura seca 3 g
Sal hasta 10 g
Preparación

Cómo preparar pan de nueces

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Para preparar pan de nueces, comience con estos, luego piquelos 1y déjalos a un lado. Ahora ocúpate de hacer la masa: añade las tres harinas (espelta, integral y alforfón) en el bol de una batidora planetaria2 y agregue la levadura de cerveza deshidratada 3.

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En este punto, opere la máquina equipada con el gancho a velocidad moderada y vierta el agua 4. Amasar todo durante 8-10 minutos hasta obtener una masa bien ensartada; solo en este punto puedes agregar la sal5 y nueces 6. Si no tiene una batidora planetaria, puede amasar a mano siguiendo el orden de los ingredientes como se describe en el procedimiento.

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Una vez que las nueces y la sal estén bien incorporadas, parar la máquina y, con ayuda de un tarot, trasladar la masa a una tabla de repostería ligeramente enharinada 7. Ayudándote con tus manos a dar pliegues a la mezcla8, que te servirá para darle estructura a tu pan. Luego dale a la masa una forma esférica9

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y colócalo dentro de un bol 10. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el horno apagado solo con la luz encendida durante 3 horas y media. Una vez que haya duplicado su volumen 11, transferir nuevamente la masa sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada, usando nuevamente el tarot 12.

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Dobla la masa de nuevo 13 y darle al pan la forma de una hogaza 14, luego transfiéralo a una bandeja de goteo forrada con papel pergamino 15.

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Deje que suba durante una hora más a temperatura ambiente, lejos de las corrientes. Luego crea los cortes clásicos tallando la superficie del pan con una cuchilla muy afilada16. Precaliente el horno estático a 240 ° insertando un recipiente pequeño con agua en el fondo; cuando el horno esté caliente, hornee el pan en el segundo estante más bajo. Espere 20 minutos, luego baje la temperatura a 220 °, retire el recipiente con agua y cocine por otros 20 minutos. Una vez fuera del horno17, deje enfriar el pan de nueces antes de cortarlo y servirlo 18.

almacenamiento

El pan de nueces se puede almacenar en una bolsa de plástico o papel durante aproximadamente 2 días. Si lo prefiere, una vez cocido puede congelarse, ¡quizás rebanarlo para descongelar solo lo que quiera consumir!

Consejo

Si quieres optar por una leudación larga, puedes dejar reposar la masa una noche en el frigorífico, después de lo cual será suficiente con dejarla en remojo durante 2 horas a temperatura ambiente, darle la forma clásica, esperar la segunda leudación y hornearla!

¡Para obtener un pan diferente cada vez, use aceitunas o avellanas en lugar de nueces!

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