Receta de Pan Meino (pan De Mej)

Pan meino (pan de mej)

256 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones15 piezas

PRESENTACIÓN

Pan meino (o pan de mej) es un postre típico lombardo; su nombre deriva de la palabra mijo, ingrediente muy utilizado en la antigüedad y que mezclado con otras harinas se utilizaba para hacer pan.
Con el tiempo, el pan de mijo normal se transformó en un delicado dulce dulce que, según la tradición, se preparaba el día de San Jorge (23 de abril para el calendario ambrosiano), fecha antigua en la que se estipulaban los contratos de suministro. de leche entre pastores y lecheros.
El día de San Jorge, fecha en la que florecieron las bayas de saúco, se solemnizó el antiguo pacto preparando el pan de mej espolvoreado con flor de saúco y los lecheros, para la ocasión, entregaron a sus clientes la nata líquida para acompañar este delicioso postre., un hábito que continuó persistiendo en el tiempo.

INGREDIENTES
Ingredientes para unas 15 piezas
Harina de maíz 300 g
00 harina 200 g
Mantequilla 150 g
Azúcar 150 g
Vainilla 1 semillas
Levadura en polvo para tartas 16 g
Huevos medianos 3
Sal hasta 1 pizca
Flores de flor de saúco (opcional) al gusto
Preparación

Cómo hacer pan meino (pan de mej)

panmeino 1b ric

Procede a preparar el pan de mej, derritiendo la mantequilla a fuego lento en un cazo, luego déjalo enfriar.
Cascar los huevos y ponerlos en un bol grande, donde agregarás el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla; Batir los ingredientes con una batidora eléctrica o batir hasta que la mezcla esté cremosa, luego agregar la mantequilla derretida ahora fría, una pizca de sal y mezclar.

panmeino 2 ric

Mezclar la harina de maíz con la harina 00 y el sobre de levadura, luego tamizar todo en el bol que contiene los ingredientes líquidos. Mezcle y mezcle bien todos los ingredientes hasta que la mezcla esté suave pero manejable con las manos. Tome unos 60-70 gramos de la mezcla a la vez y forme una bola que aplastará para formar un círculo de 8 cm de diámetro; proceder de esta forma hasta que la masa esté terminada y disponer las formas obtenidas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y, si las encuentras en el mercado, espolvorear las tortas con flor de saúco.

panmeino 3 ric

Espolvorear todas las formas con azúcar granulada y luego con abundante azúcar glas, luego hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Pasado el tiempo necesario, saca las sartenes del horno y déjalas enfriar.

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