Receta de Pan Trenzado Relleno

Pan trenzado relleno

717 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación30 min
Cocción50 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El pan trenzado relleno es una receta rústica verdaderamente irresistible: una trenza de masa de pan rellena de deliciosos quesos, guisantes y mortadela picada. Para decorar, una cascada de pistachos picados que dan aún más sabor al pan, ideal para enriquecer tus almuerzos o para un delicioso aperitivo. Suave, fragante y sabroso, el pan trenzado relleno también se presta a muchas variaciones como el trenzado al pesto, enriquecido con la típica salsa genovesa.

INGREDIENTES

Ingredientes para la levadura
Harina de manitoba 135 g
Agua tibia 75 ml
Levadura seca 3 g
Malta 1 cucharadita
Para la masa
Harina 0400 g
Agua tibia 150 ml
Mantequilla blanda 120 g
Queso pecorino para rallar 75 g
Sal hasta 5 g
Yemas 3
Para el relleno
Guisantes 200 g
Mortadela 200 g
Fontal 200 g
Pecorino para rallar 175 g
Para cepillar y decorar
Pistachos picados al gusto
Huevos 1
Preparación

Cómo preparar pan trenzado relleno

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Para preparar el pan trenzado relleno, comience con la levadura: en un tazón pequeño vierta la levadura deshidratada (o 9 g de levadura de cerveza fresca) en el agua tibia 1. Revuelva con una cucharadita para que se derrita, luego agregue la malta2(o azúcar) y mézclelo con los ingredientes. Vierta la mezcla en un bol donde haya recogido la harina de Manitoba tamizada.3.

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Mezclar todo directamente en el bol 4hasta conseguir una masa tersa y homogénea que puedas levar cubierta con film transparente durante 1 hora, en el horno apagado con la luz encendida (habrá que doblar su volumen). Mientras tanto, puedes preparar los guisantes que irán al relleno: cocínalos durante 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo.6;

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sazone con tomillo picado 7, sal y pimienta. Agrega un poco de agua para facilitar la cocción.8y déjelos hervir a fuego lento durante unos diez minutos. Luego dedícate a la masa del pan trenzado: en un bol, bate las yemas con un batidor de mano9;

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agrega el agua tibia 10, todavía funciona con el batidor 11, luego vierte el queso y mézclalo con los demás ingredientes 12.

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Luego vierte la mezcla en la batidora donde habrás vertido la harina tamizada 13. Opere el batidor de hojas para mezclar todo14Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado, retire la hoja y coloque el gancho, luego comience a agregar la mantequilla en trozos a temperatura ambiente. 15, poco a poco, dando tiempo a la masa para que la absorba.

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Continuar amasando hasta que la mantequilla esté completamente fusionada y la masa sea homogénea. A continuación, tome la masa de levadura que habrá duplicado su volumen y agréguela a la masa, una pieza a la vez.16; sigue haciendo funcionar la batidora hasta que la levadura esté totalmente incorporada. Transfiera la masa a una tabla de repostería ligeramente enharinada17y amasa hasta obtener una masa tersa y homogénea. Pon la masa en un bol y cúbrela con film transparente.18; dejar reposar en el horno con la luz encendida durante 2 horas hasta que la masa haya doblado su volumen.

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En este punto, prepara el resto del relleno de pan trenzado: corta las rodajas de mortadela en cubos. 19cuidando de quitar la capa exterior Coger el queso Fontal, quitar la corteza y cortarlo en dados 20; luego reanudar la masa de pan que se duplicará en volumen21,

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dividirlo en dos partes iguales 22 y desplegarlos 23en dos rectángulos de 45x30 cm con un grosor de medio centímetro. Cepille la superficie con un huevo batido24;

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luego rellena los dos rectángulos con el queso y los guisantes 25, mortadela picada y los de queso Tilsit 26. Empiece a enrollar los rectángulos por el lado más largo intentando apretar lo máximo posible para no dejar que se salga el relleno27. Enrolle para obtener dos rollos.

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Únete a ellos en uno de los dos extremos 28 y tejerlos juntos 29, luego selle bien el otro extremo 30.

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Cepille la superficie con el huevo restante 31 y espolvorear con pistachos picados 32. Hornee el pan trenzado en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 40 minutos (160 ° durante unos 30 minutos si está ventilado). Una vez cocido, sácalo del horno.33 ¡y déjalo enfriar antes de servir cortado en rodajas!

almacenamiento

Guarde el pan trenzado relleno en una bolsa de comida o debajo de un frasco de vidrio.
Puedes congelar el pan relleno y descongelarlo en el frigorífico; deje que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Incluso la masa sola se puede congelar después de la segunda levadura, descongelar en el refrigerador si es necesario y dejar que alcance la temperatura ambiente.

Consejo

Elija la verdura que prefiera para el relleno, como calabacín cortado en cubitos y en lugar de jamón puede rellenar con jamón cocido cortado en cubitos u otros embutidos de su elección.

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