Receta de Panelle

Panelle

509 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción45 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaNota Necesitará 50 platos de postre de plástico con un diámetro de 10-12 cm

PRESENTACIÓN

Los panelle son sabrosos y deliciosos panqueques redondos hechos con harina de garbanzo, típicos de Palermo donde puedes comprarlos en los kioscos al costado de la carretera o en los asadores.
El panelle en Palermo y otras zonas de Sicilia se sirve en bocadillos cubiertos con semillas de sésamo: el clásico pan con panelle que es la comida callejera de Palermo por excelencia.
¡Siguiendo nuestra receta también puedes preparar los panelle y comerlos en compañía de amigos o familiares!

INGREDIENTES
Ingredientes para 50 panelle
Harina de garbanzo 500 g
Agua 1,5 l
Sal hasta 10 g
Perejil para picar 10 g
Rollos de sésamo 10
Aceite de semilla al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar el Panelle

Panelle seq 1

Para preparar el panelle, poner agua fría en una olla grande. 1 y, sin encender el fuego, tamizar la harina de garbanzo 2. Revuelva vigorosamente con un batidor, para evitar la formación de grumos (por eso es importante que el agua esté muy fría), luego encienda el fuego a fuego medio3.

Panelle seq 2

Agregue la sal y la pimienta (4-5), revolviendo constantemente. Es importante mantener el fuego medio y nunca dejar de remover, de lo contrario la mezcla tenderá a pegarse a la olla. Cuando comience a espesar y a hervir, cocine por otros 10-12 minutos.6. Gire siempre con fuerza para no crear grumos: si se forman elimínelos pasando la mezcla con una batidora de inmersión.

Panelle seq 3

Cuando esté cocida la mezcla quedará firme y compacta, agrega el perejil 7y mezclarlo. Una vez listo, esparza rápidamente unos 30-40 gramos de la mezcla, aún caliente, en 50 platillos de plástico invertidos, hasta un espesor de 2-3 mm (8-9).

Panelle seq 4

Déjalos secar hasta que puedas despegarlos sin romperlos 10: tardará unos 30 minutos. Calentar el aceite y freír el panelle unos minutos, hasta que estén dorados por ambos lados (11-12). Escurrir el panel sobre una hoja de papel absorbente.

Panelle seq 5

Recuerda que si no puedes esparcir toda la mezcla en los platillos, porque se ha endurecido al enfriarse, ponla en una bandeja, extiéndela bien y déjala secar. Luego córtalo en cuadritos y fríelo como panelle13. También puedes hacer el panelle con otro método: vierte la masa en un molde para pan engrasado forrado con papel de hornear, cuidando que los bordes del papel se desborden para poder extraer fácilmente la mezcla.14. Deja que la masa se endurezca en el frigorífico hasta que esté completamente fría. Luego córtalo en rodajas de medio cm de grosor.15

Panelle seq 6

y freír el panelle en abundante aceite de semilla procediendo como ya se indicó 16. Cuando esté cocido, escurrir el panelle sobre papel absorbente. Finalmente, corta los sándwiches por la mitad.17 y rellenar cada uno con 5 paneles 18. ¡Disfruta del panelle aún caliente!

almacenamiento

Consume el panelle recién hecho. Si sobraron, guárdelos en el frigorífico cubiertos con film transparente, no se recomienda congelarlos.

Consejo

Si no encuentra el pan tradicional para el panelle, puede utilizar un sencillo sándwich blanco. Prueba el panelle como se hace en Sicilia: condimente con unas gotas de zumo de limón, ¡será irresistible!

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar