Receta de Panettoncini Con Chispas De Chocolate

Panettoncini con chispas de chocolate

881 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + 3 horas de masa en total

PRESENTACIÓN

El panettone es el postre navideño por excelencia, no puede faltar en las mesas italianas en estos días de celebración, en todas sus variantes, también te ofrecemos uno muy sabroso: el panettone con pepitas de chocolate.
Pequeño panettone en formato mignon enriquecido con deliciosas gotas de chocolate negro y acompañado de una deliciosa ganache de chocolate aromatizada con piel de naranja.
Para hacerlos, solo tienes que seguir nuestra receta que te guiará paso a paso en la preparación de estos dulces navideños, llevarás la tradición revisitada a la mesa y tendrás la satisfacción de haberlo hecho todo tú solo dejando a tus invitados asombrados!
El panettone con pepitas de chocolate puede convertirse en un regalo: solo colócalos en bolsas transparentes para comida bien selladas con un bonito lazo, estrictamente rojo, seguro que te agradecerán y dejarás una gran impresión!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa previa
Leche entera 250 ml
Harina de Manitoba 125 g
Levadura de cerveza fresca 7 g
Malta 1 cucharadita
para la masa
Harina de Manitoba 325 g
Gotas de chocolate amargo 100 g
Mantequilla 75 g
Azúcar 60 g
Miel 40 g
Piel de naranja 1
Huevos 1
Sal hasta 8 g
para la salsa de chocolate
Chocolate negro 250 g
Nata líquida fresca 250 ml
Piel de naranja 1
cepillar
Crema líquida fresca al gusto
Preparación

Cómo preparar Panettoncini con chispas de chocolate

Panettoncini con gocce di cioccolato seq 1

Para hacer los panettoncini de chocolate, comience con la preparación de la masa previa: coloque la leche tibia en un tazón grande, derrita la levadura de cerveza fresca en el interior (alternativamente puede usar 2 g de levadura seca) 1, agrega la cucharadita de malta (o azúcar) 2 y luego agregue la harina tamizada 3. Mezclar con un batidor para mezclar los ingredientes, hasta que la mezcla esté suave y sin grumos,

Panettoncini con gocce di cioccolato seq 2

cúbralo con una envoltura de plástico 4 y dejar reposar en el horno con la luz encendida durante 40 minutos hasta que duplique su volumen 5. Mientras tanto, coloca las chispas de chocolate en el congelador, de esta manera no se derretirán cuando las agregues a la masa y no se resbalen por el fondo del panettone. Pasado el tiempo de reposo, coloque la masa previa en una batidora planetaria equipada con un batidor K, agregue la harina6, miel,

Panettoncini con gocce di cioccolato seq3

luego agrega el azúcar 7, el huevo 8, ralladura de naranja, sal 9.

Panettoncini con gocce di cioccolato seq4

Cuando los ingredientes estén mezclados, reemplace el batidor con el gancho, agregue la mantequilla ablandada en trozos pequeños poco a poco. 10, espere hasta que el anterior haya sido absorbido antes de unirse al siguiente. En este punto continúe amasando11 y cuando la masa esté lisa y se desprenda de los lados del bol, sacarla, formar una bola y colocarla en un bol 12, cubrir con film transparente y dejar reposar en el horno apagado con la luz encendida durante una hora y media.

Panettoncini con gocce di cioccolato seq 5

Pasado el tiempo de reposo, reanudar la masa, amasar rápidamente y agregar las chispas de chocolate (13-14), dividirla en 6 bolas iguales. Engrasar y forrar 6 moldes de 8 cm de diámetro y 7 cm de alto con papel de horno. Coloca cada bola de masa en un molde, unta la superficie con nata y vuelve a ponerlas para que suban15 hasta que la masa llegue al borde, tomará al menos una hora.

Panettoncini con gocce di cioccolato seq 6

En este punto, volver a cepillar la superficie con el huevo batido. 16u otra crema para dorar la superficie. Hornee en horno estático a 180 ° durante 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada17Cuando esté cocido, saca el panettone con chispas de chocolate del horno y déjalo enfriar. Tus panettoncini están listos para ser disfrutados así18, o acompáñalos con salsa de chocolate.

almacenamiento

Guarde los panettoncini en una bolsa de comida o envueltos en film transparente y consúmalos en un par de días.
La masa con levadura se puede congelar y luego descongelar en el refrigerador durante al menos 12 horas; Luego se amasa brevemente y se deja que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar el panettone.
El panettone cocido se puede congelar una vez completamente frío y luego calentar en el horno antes de consumirlo.

Consejo

Como alternativa a las chispas de chocolate también puedes utilizar frutas confitadas tradicionales o pasas que puedes condimentar con un licor de tu elección como brandy o Grand Marnier. Para acompañar los panettoncini puedes hacer una ganache de chocolate: vierte la nata en un cazo y caliéntala a fuego lento, agrega el chocolate negro y deja que se derrita hasta obtener una salsa tersa, finalmente aromatizada con la ralladura de naranja.

Otras recetas de Borja Suárez

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar