Receta de Panna Cotta Con Chocolate

Panna cotta con chocolate

502 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones5 personas
Preciomedio
NotaTenga en cuenta más el tiempo de enfriamiento en el refrigerador de al menos 4 horas.

PRESENTACIÓN

La panna cotta de chocolate es una variante aún más sabrosa de la panna cotta, el sueño de todos los amantes del chocolate. La panna cotta con chocolate es un postre de cuchara realmente delicioso que será apreciado tanto por adultos como por niños.
En esta receta hemos combinado la panna cotta de chocolate con una salsa de mango muy fresca, enriquecida con hojas de menta fresca, pero esta panna cotta también quedará deliciosa natural, ¡o acompañada de frutos rojos y nata montada!

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 pannacottes
Nata líquida fresca 500 ml
Chocolate negro 150 g
100 g deazúcar glass
Gelatina en láminas 8 g
para la salsa de mango
Mango 1
Azúcar 2 cucharadas
Jugo de limón 1
Gelatina en láminas 3 g
adornar
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar panna cotta de chocolate

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Para preparar la panna cotta de chocolate, comience con la panna cotta: remoje las hojas de gelatina en un bol con agua fría 1, durante al menos 10 minutos. Tamizar el azúcar glas2 y picar el chocolate negro 3.

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Calentar la nata en una sartén 4, mientras derrites el chocolate al baño María, colocándolo en una cacerola o poniendo una cacerola en otra cacerola llena de agua, lo justo para que el agua no toque el recipiente en el que pones el chocolate. Revuelva para que se disuelva por completo.5, luego agregue la crema calentada por separado 6

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y azúcar glas tamizada 7. Continuar removiendo con una cuchara y calentar todo a fuego lento sin nunca que hierva y seguir mezclando para que el chocolate no se apelmace. Exprime bien las hojas de gelatina y agrégalas a la mezcla8, luego mezcle con un batidor hasta que esté completamente disuelto 9.

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Apagar el fuego y verter la mezcla dividiéndola en 5 moldes 10y déjelos endurecer en el frigorífico durante al menos 4 horas. Prepara la salsa de mango cortando un mango maduro en trozos pequeños11 y picarlo muy finamente en una batidora con el azúcar y el limón 12. Extrae dos cucharadas de puré, caliéntalo bien en el microondas y agrega tres gramos de cola de pescado que previamente has ablandado en agua fría y luego exprimido. A continuación, añadir todo al resto del coulis y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera.

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Una vez transcurrido el tiempo de enfriamiento, retire la pannacotte de los moldes: para facilitar la operación, puede sumergir los moldes en agua hirviendo durante unos instantes. 13; luego pase la hoja de un cuchillo pequeño por todo el borde14, voltear para desmoldar 15. Luego decore la panna cotta de chocolate con la salsa de mango, hojas de menta y posiblemente mango cortado en cubitos.

almacenamiento

La panna cotta con chocolate se puede conservar en el frigorífico, todavía en el molde, cubierta con film transparente, durante 4-5 días.
La panna cotta con chocolate no es apta para congelar.

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