Receta de Panqueques De Alcaparras

Panqueques de alcaparras
DificultadFácil
Preparación5 min
Cocción5 min
Raciones20 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Hay muchas recetas de tortitas dulces y saladas: castañas, calabaza, patatas, manzanas. Hoy os ofrecemos una variante sabrosa y original con alcaparras frescas que con su sabor aromático le darán carácter y sabor al rebozado.
Las alcaparras frescas son habituales en las costas del sur y se cosechan en verano, las mejores son las más pequeñas porque son más sabrosas pero puedes preparar tortitas todo el año sustituyendo las alcaparras frescas por alcaparras saladas.
Los buñuelos de alcaparras son un delicioso aperitivo para disfrutar en cuanto estén listos para saborear toda la fragancia de la masa.

INGREDIENTES

Ingredientes para 20 tortitas
Alcaparras frescas 200 g
00 harina 150 g
Leche entera 200 ml
Huevos 2
Sal hasta 1 pizca
para freír
Aceite de maní 300 ml
Preparación

Cómo preparar buñuelos de alcaparras

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Para hacer los buñuelos de alcaparras, empieza a preparar la masa: separa las claras de las yemas y bate esta última con un batidor 1, luego agrega la leche lentamente 2 seguir mezclando para obtener una mezcla homogénea 3.

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Incorporar la harina tamizada 4, sal y mezclar con un batidor 5 mezclar 6 Necesitarás obtener una masa suave, fluida y sin grumos.

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batir por separado las claras de huevo (7-8) con una batidora planetaria provista de batidor (o batidora eléctrica) y añadirlas a la masa, revolviendo suavemente con una espátula para no desmontarlas 9.

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Tomar las alcaparras frescas, quitarles el tallo, enjuagarlas con agua corriente, secarlas frotándolas con un paño de cocina y luego ponerlas en la masa (10-11). Calentar el aceite para freír: en una sartén verter el aceite de semilla y cuando alcance la temperatura de 170 ° coger la masa con una cuchara y sumergirla en el aceite caliente12 para formar el panqueque, cocine por unos 2 minutos por cada lado, (cocine algunos panqueques a la vez para no bajar la temperatura del aceite).

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Escurre los panqueques 13 cuando estén dorados y colocarlos en una bandeja forrada con papel toalla para secar el exceso de aceite 14. Los buñuelos de alcaparras están listos, disfrútalos calientes15!

almacenamiento

¿ES? Es preferible consumir los buñuelos de alcaparras recién listos y no se recomienda congelarlos.

Consejo

Si no encuentras alcaparras frescas, puedes utilizar las saladas, cuidando de desalarlas con agua corriente antes de añadirlas a la mezcla.

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