Receta de Panqueques Luna-Park

Panqueques Luna-Park

591 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + 110 minutos de levadura

PRESENTACIÓN

Los buñuelos de Luna-park son dulces fritos y endulzados, con una forma típica redonda y aplanada, muy comúnmente preparados en lugares de entretenimiento, y a menudo vendidos por vendedores ambulantes, junto con almendras praliné por ejemplo.

A todos nos gustaría prepararlos en casa para hacer felices a nuestros hijos o para recordar nuestra infancia o algunos momentos de alegría a través de su sabor; así que aquí hay una receta que los reproducirá fielmente; el único truco que tendrás que utilizar será no dejar que nadie entre en la cocina antes de que hayas terminado de freír los panqueques, ¡si no quieres que desaparezcan en un abrir y cerrar de ojos!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa
Azúcar 50 g
Sal hasta 10 g
Levadura de cerveza fresca 25 g
Leche 250 ml
Mantequilla 100 g
Ralladura de limón 2
Harina de Manitoba 500 g
Vainilla 1
para espolvorear
Azucar al gusto
para freír
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar panqueques Luna-Park

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Saca la mantequilla de la nevera y deja que se ablande a temperatura ambiente.
Ponga la leche en un recipiente a temperatura ambiente, disuelva en él la sal y el azúcar1 y agrega la ralladura de los 2 limones 2.
Vierta la mezcla de leche en una batidora planetaria equipada con un gancho para masa (o en un recipiente grande si trabaja la masa a mano)3,

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y agrega las semillas de vainilla y 1/3 de la harina 4; amasa bien hasta obtener una masa fluida y luego agrega la levadura desmenuzada5. Trabaje unos minutos más, luego agregue toda la harina restante poco a poco.6

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y seguir amasando hasta que la mezcla esté suave y elástica 7, luego incorpore también la mantequilla ablandada 8 y trabajar la masa nuevamente hasta que esté suave y elástica 9.

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Engrase sus palmas con aceite de semilla (preferiblemente aceite de maní) y también el interior de un tazón lo suficientemente grande 10. Coger la masa, colocarla en el bol y untar ligeramente su superficie con aceite de cacahuete11; déjela reposar durante aproximadamente 1 ½ hora, colocando el bol en un lugar libre de corrientes de aire y fuentes de calor, que podrían hacer que la mantequilla contenida en la masa se ablande demasiado: tenga en cuenta que la masa debe doblar su volumen.
Humedece un paño de cocina limpio y cubre la masa para panqueques: esto ayudará a evitar que se forme una costra dura en la superficie. Cuando la masa de panqueques haya alcanzado el doble de volumen, transfiérala a una superficie12

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y formar un palo largo 13 que cortarás en trozos de unos 100-110 gr 14 y formarás bolas colocando las bolas sobre una tabla de repostería y dándoles forma con una ligera presión de la palma de tu mano 15.

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Coloque las bolas sobre un paño limpio y seco, espaciando al menos 2-3 cm. 16; cúbralos con otro paño, esperando unos 20 minutos para la segunda levadura. Pasados??los 20 minutos, esparce las bolas de masa con las manos para hacerlas planas y circulares (tendrás que ensancharlas para obtener un diámetro de unos 20 cm), haciendo el centro del panqueque muy fino (casi transparente) y dejando los bordes un poco más gruesos.17.
Ponga un poco de aceite de semillas (preferiblemente aceite de cacahuete) a calentar en la estufa: el aceite para freír los panqueques debe estar caliente pero no hirviendo (unos 170 °); Podrías probarlo friendo un pequeño trozo de masa: si el trozo de pasta se va dorando lentamente, el aceite está listo.
Si, por el contrario, el trozo de masa se oscurece demasiado rápido, significa que el aceite está demasiado caliente y existe el riesgo de que los panqueques se quemen. Sumerja el panqueque en el aceite y espere a que se dore por ambos lados.18.

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Luego escúrrelos con la ayuda de dos tenedores 19y pásalas por el azúcar granulada y cúbrelas (sin escurrir en papel de cocina) con azúcar granulada, haciendo que se adhiera a ambas superficies (20-21).
Coloque los panqueques ya hechos en una bandeja y sirva de inmediato.

almacenamiento

Los panqueques deben consumirse en caliente o como muy tarde dentro de las pocas horas de su preparación, para que mantengan intacta toda su fragancia.

Consejo

La prueba de fuego para saber si la temperatura del aceite es la adecuada para freír consiste en intentar con un pequeño trozo de masa: si poco a poco se va dorando el aceite está listo, si se oscurece demasiado rápido entonces el aceite es demasiado caliente y existe el riesgo de que los panqueques se quemen.

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