Receta de Panzerotti Relleno De Verduras Y Scamorza

Para preparar los panzerotti rellenos de verduras y queso ahumado, lave las verduras con abundante agua corriente fresca. Recorta los calabacines1, cortarlos en rodajas 2 y luego en cubos de 4 mm 3.

Repite la misma operación para las zanahorias también 4, finalmente cortar el queso ahumado en rodajas y luego en cubos 5. Picar las judías verdes y escaldarlas durante 5 minutos en abundante agua con sal6,

luego escurrir y cortar en trozos de 4 mm 7. Coloca una sartén antiadherente grande al fuego con el aceite8; cuando el aceite esté caliente, vierta las zanahorias en cubitos, cocine por 2 minutos, luego agregue los calabacines y cocine por otros 2 minutos9.

Agrega las judías verdes 10, condimentando con sal y pimienta a tu gusto. Cuando las verduras estén listas, apágalas y transfiérelas a un bol para que se enfríen. Luego agrega la scamorza previamente cortada en cubos11 y mezclar con una cuchara 12.

Tome los discos de masa uno a la vez 13 y rellenarlos con unos 25 g de relleno de verduras y queso 14; cepillar los bordes con un poco de agua15

y ciérrelos superponiendo los bordes uno encima del otro para crear una media luna 16; sellar bien los bordes con los dedos17, luego rematarlos con un cortapastas de 10 cm de diámetro con borde ondulado 18.

En una cacerola grande calentar el aceite, cuando el aceite haya alcanzado la temperatura de 175 ° -180 ° (puedes consultar con un termómetro de cocina) freír los panzerotti 2-3 a la vez 19hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir el exceso de aceite con una espumadera y secarlos sobre papel absorbente.20. Sirve tu panzerotti relleno de verduras y scamorza caliente al momento21!