Papas Fritas

papas fritas

Receta de Papas Fritas

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586 Calorías por porción

Dificultad Muy fácil
Preparación 10 min
Cocción 15 min
Raciones 4 personas
Precio muy bajo
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar papas fritas
  3. almacenamiento
  4. Consejo
  5. Otras recetas de Josep Anglés

PRESENTACIÓN

Papas fritas... ¿la comida más querida del mundo? Aunque no es posible establecerlo, ¡muchos dicen que sí! Estos aromáticos palitos de patata cocidos en aceite profundo son apreciados por jóvenes y mayores en cualquier región y país, ¡servidos de las más variadas formas! Vietnam gana como capricho, de hecho aquí las patatas fritas se sirven con mantequilla y azúcar, un ingrediente inusual para nuestro gusto. Más comúnmente conocidas como papas fritas, o simplemente papas fritas, en los EE. UU., Las papas fritas están cubiertas con chile, queso y cebolletas finamente picados. Frietje Speciaal son las patatas fritas de los Países Bajos, realmente especiales, especialmente gracias a las salsas que las acompañan: ¡mayonesa, cebolla y mantequilla de maní! Pasando por España encontramos elpatatas bravas, literalmente patatas silvestres, enriquecidas con pimentón y tabasco! En Bélgica volvemos a la sencillez con la salsa más clásica: ¡la mayonesa! Y después de haber recorrido el mundo de esta fantástica comida callejera, te proponemos cómo prepararlas en nuestra versión clásica, pero simplemente irresistible... ¡en unos sencillos pasos! 

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INGREDIENTES

Preferiblemente patatas de pulpa amarilla 800 g
Sal al gusto
Aceite de cacahuete para freír 700 g
Preparación

Cómo preparar papas fritas

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Empiece a preparar las patatas fritas pelando las patatas. 1 (puedes utilizar patatas amarillas o las que prefieras, posiblemente evitando las rojas que, al tener poca humedad en el interior, no son muy adecuadas), luego córtalas: primero en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor  2 y luego en forma de cerilla grande con un grosor de aproximadamente 1 cm 3.

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Coloca el aceite en una sartén a calentar y cuando alcance una temperatura de 170 ° (puedes usar un termómetro de cocina para medir la temperatura exacta), moja unas papas a la vez 4. Espere unos 5 minutos5 y cuando estén dorados usando una espumadera, escurrir el aceite 6

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y transferirlos a una bandeja forrada con papel de cocina 7, para eliminar el exceso de grasa. Continúe friendo las patatas fritas y agregue sal a medida que avanza8. Sirva las papas fritas mientras aún estén al vapor y crujientes.9, mientras espera, de hecho, tenderán a volverse más suaves.

almacenamiento

Consume patatas fritas recién preparadas para disfrutarlas crujientes. No se recomienda ningún tipo de almacenamiento.

Consejo

Si quieres conseguir unas patatas fritas realmente crujientes, sumerge los palitos de patata recién cortados en un bol con agua fría durante aproximadamente 1 hora, esto eliminará el exceso de almidón... ¡y no olvides secarlos antes de freírlos!

Patata di Bologna DOP, su excelencia única en la cocina.

Otras recetas de Josep Anglés

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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