Receta de Pappa Al Pomodoro

Pappa al pomodoro

366 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Pappa al pomodoro es un primer plato pobre de origen campesino, típicamente toscano, para ser precisos de Siena; Elaborado con pan toscano rancio, tomates pelados, ajo, albahaca y abundante aceite de oliva virgen extra, originalmente se hacía como plato de recuperación del pan sobrante.

Excelente en invierno como sopa caliente, la pappa al pomodoro es igualmente apetecible y sabrosa en verano a temperatura ambiente, para disfrutarla espolvoreada con un excelente y abundante aceite de oliva virgen extra y hojas de albahaca picadas.

Como suele ocurrir con platos sencillos, pobres y recuperados, incluso la pappa al pomodoro ha sufrido pequeñas variaciones aplicadas por cada familia, en función de los gustos personales, como por ejemplo, la adición de una cebolla o puerro frito o de cebollas, zanahorias y apio.

INGREDIENTES
Puré de tomate 800 g
Pantoscano duro 300 g
Caldo de verduras 1 l
Aceite de oliva virgen extra 35 g
2 dientes deajo
Azúcar 1 pizca
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Albahaca 1 manojo
Preparación

Cómo preparar sopa de tomate

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Para preparar la sopa de tomate, comience con la preparación del caldo de verduras (para más información sobre la preparación del caldo de verduras haga clic aquí ). Luego proceda con la preparación de la sopa de tomate preparando el pan toscano. Colocándolo sobre una tabla de cortar, cortar el pan en rodajas finas1. Luego tome una bandeja para escurrir y después de cubrirla con papel pergamino, coloque las rebanadas de pan toscano una al lado de la otra sin superponerlas.2. Hornea a 200 ° C durante unos minutos. Una vez sacadas del horno, déjalas enfriar. Cuando estén tibios, frote los dientes de ajo previamente pelados sobre ellos3.

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Ahora tome una sartén antiadherente de lados altos y coloque la tostada dentro. Vierta el puré de tomate dentro4 y el caldo de verduras 5para que las rebanadas de pan queden completamente cubiertas. En este punto agrega el azúcar6y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, para evaporar el líquido. Revuelva ocasionalmente para permitir una cocción uniforme y reduzca el pan a papilla.

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Luego sazone con sal y pimienta. 7. Cuando esté cocido, apague el fuego y decore con hojas de albahaca.8 para darle un sabor fresco e intenso a tu sopa de tomate que estará tan lista para servir en tazones individuales o platos hondos para ser rociados con abundante aceite de oliva 9!

almacenamiento

Pappa al pomodoro se puede almacenar hasta 2 días en el refrigerador y se coloca en un recipiente hermético.

Consejo

Una vez pelados los tomates, puedes optar por quitar las semillas del interior y picarlos con un cuchillo en lugar de pasarlos por un colador.
Si lo desea, además de con hojas de albahaca picadas, puede espolvorear la sopa de tomate con unas agujas de romero justo antes de servir.

Curiosidad

La pappa al pomodoro se hizo famosa fuera de la Toscana, no sólo por la cita que hizo el escritor florentino Vamba en su libro "El periódico de Gianburrasca", sino también porque más tarde la cantante Rita Pavone, personificando en la televisión a la pestífera niña protagonista de la libro, cantó sus hazañas con la canción "Viva la pappa col pomodoro".

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