Receta de Pappardelle Con Ragú Cinta Senese Blanco

Pappardelle con ragú Cinta Senese blanco

589 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción80 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Hoy hacemos un viaje a la Toscana, pero precisamente en Siena, y para el almuerzo nos refrescamos con un buen plato de pasta: ¡pappardelle con ragú Cinta Senese blanca! La riqueza de recetas e ingredientes que nos ofrece la cocina regional italiana es enorme, ya sabes, y en este caso vale la pena deterse en el cerdo Cinta Senese, una raza antigua particularmente extendida en las colinas de Siena de donde se cría en estado salvaje: Es precisamente este tipo de crianza lo que hace especial a esta carne, de sabor y color más intenso que el del cerdo común, que requiere una cocción suave y prolongada. Por eso, el ragú Cinta Senese elaborado con el ingrediente máximo este delicioso, especialmente si se combina con pasta de huevo, incluido mejor con pappardelle rizado,¡Perfecto para abrazar el aderezo y envolverlo en una espiral de bondad! Pappardelle with ragú blanco Cinta Senese es un primer plato que no debe perderse si pasa por allí... pero nadie tiene planeado ningún viaje fuera de la ciudad, le proponemos nuestra versión: solo es necesario para obtener el ingrediente principal y seguir esta sencilla receta para ¡Traiga el sabor único de nuestra Toscana a la mesa! ¿Tiene mucha hambre? No hay problema: sirva una suculenta ¿Tiene mucha hambre? No hay problema: sirva una suculenta ¿Tiene mucha hambre? No hay problema: Sirva un suculento Chicken Cacciatore siguiendo un cupón de un vino Chianti y ¡estás completo!

INGREDIENTES
Ricce Pappardelle con huevo 250 g
Paletilla cinta senese 1 kg
Caliente de carne 250 g
Apio 50 g
Zanahorias 50 g
Cebollas doradas 50 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Bahía de la hoja 1 hoja
Enebro 2 bayas
Vino blanco 50 g
Preparación

Cómo preparar Pappardelle con Cinta Senese ragú blanco

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Para hacer la pappardelle con ragú blanco Cinta Senese, primero prepare el caldo de carne siguiendo nuestra receta. Luego pasa a preparar la carne: quita la piel de la paleta de cerdo1, luego córtalo en pedazos 2 y pasarlo por una picadora de carne para molerlo finamente 3. Si no tiene una picadora, puede comprar carne de cerdo picada ya preparada.

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Picar finamente la zanahoria, la cebolla y el apio 4 y, por último, bayas de enebro 5. Ahora caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, agregue la zanahoria picada, el apio y la cebolla6 y saltee a fuego lento durante 5-6 minutos.

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Luego agregue la carne de cerdo picada 7y déjelo dorar durante 7-8 minutos, revolviendo con frecuencia. Condimentar con sal y pimienta8, luego licuar con el vino blanco 9 y dejar que se evapore por completo.

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Finalmente agregue las bayas de enebro picadas 10, laurel 11y mezclar bien. En este punto, agregue el caldo de carne.12

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y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora 13 hasta que el caldo se haya secado casi por completo 14. En ese punto, puede quitar la hoja de laurel de la sartén.15.

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Cuando la salsa esté casi lista, llevar a ebullición una cacerola con abundante agua con sal y hervir la pasta. 16. Cocinar las pappardelle rizadas al dente, escurrirlas y añadirlas directamente a la sartén con la salsa de carne.17. Mezcle rápidamente la pasta junto con la salsa para mezclar todo bien18 y sirve tu pappardelle con ragú blanco Cinta Senese ¡caliente!

almacenamiento

Recomendamos servir las pappardelle con ragú Cinta Senese blanco tan pronto como estén listas. Si es necesario, puedes guardarlos en el frigorífico como máximo un día, en un recipiente herméticamente cerrado.

Consejo

Este plato tradicional también es muy popular en la variante roja, igual de bueno: para probarlo, basta con agregar tomate fresco o una buena salsa de tomate a la carne y cocinar a fuego lento como se describe en la receta. Si le gusta abundar en hierbas aromáticas, puede perfumar aún más su ragú Cinta Senese con romero picado u otras especias de su agrado.

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