Receta de Parfait Con Avellanas

Parfait con avellanas

257 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción20 min
Raciones10 piezas
Preciobajo
NotaNota + 20 minutos de enfriamiento de la mezcla de chocolate

PRESENTACIÓN

Hoy queremos mimarte con un sabroso y fresco parfait de avellanas, inspirado en uno de los dulces tradicionales de la pastelería siciliana: el parfait de almendras. Elegante, refinado pero sobre todo goloso, este postre de cuchara es la carta de triunfo que hará que termines tus cenas en compañía de amigos y familiares. Su textura suave y que se derrite en la boca contrasta muy bien con la capa crujiente a base de avellanas picadas, el sabor intenso del cacao amargo caracteriza el sabor haciéndolo irresistible.

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 26 x 11 cm
Yemas (unas 5) 85 g
Agua 100 g
Avellanas enteras peladas 60 g
Cacao amargo en polvo 30 g
Nata líquida fresca 300 g
Azúcar 150 g
Amaretto (licor) 3 cucharadas
para decorar
Avellanas enteras peladas 80 g
Preparación

Cómo preparar el parfait de avellanas

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Para hacer el parfait de avellanas, vierta el agua y el azúcar en una cacerola 1. Revuelva (2) y cocine la mezcla durante 8 minutos, hasta obtener un almíbar espeso y transparente.3.

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Mientras tanto, vierte las avellanas en una batidora. 4 y picarlos varias veces hasta que se reduzcan a harina 5. Ahora, por separado, trabajar las yemas de huevo con un batidor.6

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hasta que estén ligeros y esponjosos 7. Cuando termine, coloque el recipiente al baño maría sobre una olla llena de agua.8, vierte el almíbar aún caliente sobre los huevos 9;

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mezclar rápidamente con un batidor 10y cocine por unos 3 minutos, hasta que aumente de volumen. En este punto agregue el cacao (11) y revuelva para mezclar. Incorpora las avellanas ahora12

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el licor de amaretto 13, revuelto 14 y vierte en un tazón grande 15.

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Déjelo enfriar durante unos 20 minutos. 16. Mientras tanto, batir la nata en un bol hasta que esté espumosa17. Agrega la mezcla al chocolate ahora frío18.

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Revuelva hasta que los dos compuestos se mezclen bien. 19. Vierta el parfait en un molde para pan grande de 26x11 cm20y congelarlo en el congelador durante al menos 3 horas. Cuando el parfait de avellana se haya solidificado21,

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desmoldar y colocar en una fuente para servir. Para poder desmoldarlo fácilmente, simplemente sumerja la base del molde en un recipiente con agua caliente. Luego voltea el molde boca abajo en un plato22 y suavemente sácalo 23. Por último, decora la superficie con las avellanas picadas en trozos grandes y sirve inmediatamente tu parfait de avellanas24.

almacenamiento

El parfait de avellanas se puede almacenar en el congelador durante un máximo de un mes. Sácalo del congelador unos diez minutos antes de servir. Si lo ha tenido en el congelador durante varios días, es posible que tarde unos minutos más en ablandarse un poco.

Consejo

Si no te gusta el aroma del licor de amaretto, también puedes usar Grand Marnier o Ron.

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