Receta de Parmentier De Potaje
PRESENTACIÓN
Potage Parmentier es uno de los platos más conocidos de la tradición culinaria francesa, elaborado con ingredientes sencillos: puerros, patatas y nata.
Este aterciopelado y delicado sabor toma el nombre de Antoine Parmentier, farmacéutico y agrónomo francés que se hizo famoso, durante la segunda mitad del siglo XVIII, por haber realizado importantes investigaciones sobre la patata, descubriendo sus propiedades y divulgando sus posibles usos en la cocina, cuando este tubérculo todavía se consideraba un alimento poco saludable.
Julia Child, una reconocida cocinera y autora de libros de cocina, también ayudó a difundir la receta de Potage Parmentier más allá de la frontera francesa. Durante sus años de residencia en París, Julia pudo conocer todos los secretos de la cocina francesa, que decidió compartir con el público estadounidense a través de libros y programas de televisión.
El Potage Parmentier es un delicioso aterciopelado que se hace fácilmente en poco tiempo y es ideal para preparar en la temporada de invierno, cuando prefieres platos calientes. El secreto del éxito de esta receta es sin duda el uso de ingredientes de primera calidad.
- INGREDIENTES
- Puerros 250 g
- Patatas 750 g
- Nata líquida fresca 200 g
- Caldo de carne 500 ml
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Cómo preparar Potage Parmentier
Para preparar Potage Parmentier, pelar, lavar y picar las patatas 1y puerros en rodajas. Dorar los puerros en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite durante unos minutos2, luego agregue un cucharón de caldo y déjelos secar durante 5-6 minutos 3.
Agrega las papas 4 y cubrir las verduras al ras con el caldo restante 5. Condimentar con sal y pimienta y seguir cocinando a fuego moderado, el tiempo necesario para que las patatas se ablanden (tardará unos 15/20 minutos, según el tipo de patata).
Cuando esté cocido, licue todo con una licuadora de inmersión. 7, agrega la crema 8y mezclar cuidadosamente para mezclar todos los ingredientes. Cocine la nata por otros 5 minutos, luego apague el fuego y sirva el Potage Parmentier cuando aún esté caliente, quizás acompañándolo con rebanadas de pan tostado y una pizca de queso parmesano rallado.
almacenamiento
Puede guardar Potage Parmentier en un recipiente hermético, colocado en el refrigerador, durante un máximo de 2-3 días.
Consejo
Si lo desea, puede sustituir la nata por leche.
Si no tiene una licuadora de inmersión, puede usar el molinillo de verduras.
Para esta preparación se recomienda utilizar patatas secas y harinosas con pulpa blanca o amarilla.
