Receta de Parmigiana En El Sandwich

Parmigiana en el sandwich
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los amantes de la parmigiana no podrán resistirse a esta propuesta culinaria que combina un almuerzo frugal como un bocadillo con uno de los pilares de la cocina casera. La parmigiana nel panino es un verdadero placer, una forma inusual de disfrutar de este manjar típicamente veraniego. Este no es el único caso de una receta para disfrutar entre dos fragantes rebanadas de pan: solo piensa en otros grandes clásicos como la tortilla, las albóndigas con salsa y panelle.. La textura suave y jugosa de la Parmigiana, la presencia de queso que la hace ligeramente fibrosa harán de esta preparación el relleno perfecto para tu bocadillo. "Construye" con nosotros la receta de Parmigiana en sándwich directamente en pan, descubrirás lo sencillo que es y cuánto más breve será la espera antes de poder degustar este manjar. Gracias a esta estupenda idea puedes llevar tu parmesana en sándwich a la mesa, fuera de casa, al trabajo o de picnic... ¡conquistará a todos!

INGREDIENTES
Ingredientes para 4 piezas
Bollos de trigo duro 4
Berenjena 300 g
Puré de tomate 400 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
1 diente de ajo
Albahaca al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Aceite de semillas para freír berenjenas al gusto
Preparación

Cómo preparar parmigiana en sándwich

20927 parmigiana nel panino strip 1 3

Para preparar la parmesana en el sándwich, comienza con la salsa. En una cacerola, caliente una ronda de aceite junto con un diente de ajo pelado.1. Después de unos momentos agregue el puré de tomate.2y luego las hojas de albahaca. Revuelva, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.3.

20927 parmigiana nel panino strip 4 6

Deja que espese, remueve de vez en cuando y asegúrate de que no se queme. Cuando esté cocido, retire el ajo y sazone con sal al gusto.4. Mientras tanto, cuida las berenjenas: después de haberlas lavado y secado, cortarlas a un grosor de 2-3 mm para obtener exactamente 20 lonchas.5. En un cazo calentar abundante aceite de semillas y cuando esté a 170 ° (te aconsejamos controlar la temperatura con un termómetro) sumergir unos trozos a la vez6.

20927 parmigiana nel panino strip 7 9

Una vez doradas, tardará 1-2 minutos, escurrir las rodajas sobre papel absorbente 7. Cuando hayas terminado, cuida el pan: corta los panes por la mitad con un cuchillo de sierra8, luego mantenga la tapa a un lado, mientras vacía el interior de la base de la mayor parte de la miga 9.

20927 parmigiana nel panino strip 10 12

Cambiar al relleno: verter primero un poco de salsa sobre la base vacía 10, luego coloca 3 rodajas de berenjena dentro 11 tratando de dejar algo de espacio en el centro 12.

20927 parmigiana nel panino strip 13 15

Continuar con un poco de salsa 13, una cucharada de parmesano 14 y luego dos rodajas más de berenjena 15.

20927 parmigiana nel panino strip 16 18

Completar con albahaca 16, de nuevo tomate 17 y queso 18.

20927 parmigiana nel panino strip 19 21

Transfiera gradualmente los sándwiches rellenos a una bandeja para hornear con papel pergamino 19, también agregue las tapas por separado y espolvoree con parmesano 20. Hornee todo en un horno caliente a 200 ° durante unos 10 minutos, luego cambie al modo grill a 240 ° durante un par de minutos21.

20927 parmigiana nel panino strip 22 24

Solo dora pero no quemes el pan 22. Luego vuelva a unir las tapas respectivas con las mitades rellenas23 y tu parmigiana en el sándwich está lista para ser servida 24.

almacenamiento

Es recomendable consumir la parmesana en el bocadillo en este momento. Si es necesario, puede guardarlo en el refrigerador por un par de días, pero corre el riesgo de que el pan se ablande demasiado.

Consejo

No es imprescindible purgar las berenjenas saladas antes de utilizarlas en la receta para que pierdan su sabor amargo: las variedades seleccionadas en los últimos años no necesitan este paso.

Pero para freír, si te gusta un efecto más seco, puedes hacerlo: espolvorea las rodajas de berenjena con sal gruesa, luego recuerda enjuagarlas bien y frotarlas perfectamente antes de usarlas en la receta.

Solo tienes que personalizar tu parmesana en el bocadillo enriqueciéndola con mortadela o lonchas de huevos duros, como se hace en Catania. ¡Mozzarella escurrida en cubitos o caciocavallo en rodajas será el excedente!

Otras recetas de Ander Carbonero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar