Receta de Pasta Al Horno

Pasta al horno

710 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción80 min
Raciones10 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La pasta al horno es el primer plato dominical por excelencia. Sabrosa y rica, ¡esta receta gustará a todos! La versión que proponemos es muy sustanciosa e implica el uso de salsa de tomate (también hay versiones en blanco, con verduras  o vegetarianos ), deliciosas albóndigas, bechamel, provola, parmesano y huevos duros, que mezclados con la pasta crearán un plato inolvidable. A la hora de preparar pasta al horno es muy importante prestar atención a la cocción de la pasta, que debe escurrirse por la mitad mientras aún está al dente, para evitar que se cocine demasiado por el paso prolongado en el horno que le dará una costra realmente acogedora en la superficie!

INGREDIENTES

Ingredientes para pasta al horno
Rigatoni 600 g
Huevos medianos 4
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 3 cucharadas
Scamorza (provola) 300 g
para las albóndigas
Carne de cerdo molida 250 g
Salchicha 150 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 100 g
Pan rallado 100 g
Perejil picado 2 cucharadas
Huevos medianos 2
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada 1 pizca
para la salsa
Puré de tomate 1 l
Cebollas blancas 1
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Sal al gusto
Albahaca 5 hojas
Pimienta negra al gusto
para la bechamel
Leche entera 1 l
00 harina 80 g
Mantequilla 80 g
Sal al gusto
Nuez moscada 1 pizca
Preparación

Cómo preparar pasta al horno

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Para preparar la pasta en el horno, comienza con la masa para las albóndigas. Primero toma la salchicha, córtala por la mitad1 y quita la tripa que lo rodea 2. Luego pique la carne en trozos grandes con un cuchillo.3.

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En un bol más grande vierta la carne picada y agregue la salchicha 4, agregue el parmesano rallado 5, el perejil picado y el pan rallado previamente en la batidora 6.

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Luego agrega los huevos 7y sazone con sal y pimienta. Trabaja la masa con las manos8hasta obtener una mezcla homogénea. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar hasta que esté listo para las albóndigas. Luego, cuida la salsa: en una sartén antiadherente grande vierte el aceite, un diente de ajo entero y la cebolla finamente picada.9.

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Cuando el aceite esté caliente, vierta el puré de tomate. 10. Agrega sal y pimienta y cocina por 30 minutos a fuego lento y con tapa.11, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, da forma a las albóndigas de unos 10 g cada una.12 y colocarlos en un plato. 

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Con esta masa podrás obtener unas 70 albóndigas 13Pasado el tiempo de cocción de la salsa, retire el ajo. 14 y vierte las albóndigas en la salsa 15.

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Sazone con sal y pimienta y mezcle con una espátula. Déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue las hojas de albahaca picadas16y continúe cocinando por otros 5 minutos. Finalmente, procedemos con la preparación de los huevos. Reafirmarlos hirviéndolos durante al menos 8-10 minutos del agua hirviendo.17, luego enfríelas con agua corriente fría. Una vez fríos, pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas con la herramienta adecuada o con un cuchillo afilado.18 y déjalos a un lado en un tazón pequeño.

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Luego, corta el queso ahumado en rodajas, luego en tiras y finalmente en cubos. 19. Coloque en un tazón pequeño y reserve. En este punto proceder con la preparación de la bechamel: calentar la leche en un cazo20. En una sartén aparte, caliente la mantequilla en trozos y deje que se derrita a fuego lento. Apagar el fuego y agregar la harina a la mantequilla derretida, revolviendo vigorosamente con un batidor de mano para evitar la formación de grumos.21. Vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina la nata obtenida a fuego lento hasta que se dore: así obtendrás un roux.

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Luego agregue la leche caliente lentamente, aromatizada con nuez moscada y sal. Cuece la bechamel durante 5-6 minutos a fuego lento hasta que espese, sin dejar de mezclar con un batidor de mano.22. Transfiera la bechamel a un bol y cúbrala con film transparente hasta que se use para evitar que se forme una costra en la superficie. Hervir la pasta en abundante agua con sal.23 y escurrir a la mitad de la cocción 24.

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Toma la salsa de albóndigas ya lista 25y agréguelo a la pasta 26. Mezclar bien los ingredientes con una cuchara.27.

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Luego esparce una fina capa de bechamel en el fondo de una fuente para horno. 28 y crea una primera capa de rigatoni y albóndigas 29. Extienda la mitad de los huevos duros en rodajas sobre la masa.30

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y la mitad del queso ahumado cortado en cubitos 31 luego espolvorear con la mitad del parmesano rallado 32. Sazone la primera capa con unas cucharadas de bechamel33y procede con la segunda capa de pasta y albóndigas distribuyéndola uniformemente sobre la primera. Complete la capa con otros huevos en rodajas distribuidos uniformemente en la sartén.

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Espolvorear con queso ahumado cortado en cubitos 34 y bechamel 35. Espolvorear con el parmesano rallado restante.35y hornee a 180 ° C en un horno estático durante unos 15 minutos (o ventilado a 160 ° C durante 7 minutos). Después de cocinar, configure la función del horno en modo Grill y gratine durante unos 5 minutos. La pasta horneada está lista: déjala reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de disfrutarla.36.

almacenamiento

La pasta horneada, si sobra, se puede congelar en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado durante un máximo de 2 días.

Si se han utilizado ingredientes frescos para la preparación, la pasta horneada se puede congelar, entera o en porciones, tanto cruda como cocida. Para su posterior consumo se recomienda descongelar completamente antes de continuar con la cocción en el horno.

Consejo

¿Vienen amigos a cenar pero no tienes tiempo para preparar pasta al horno en este momento? También puedes prepararlo con antelación y pasarlo al horno justo antes de servirlo. Para acelerar la preparación, ¡es posible preparar la salsa de albóndigas incluso el día anterior! Más práctica que esta...

Otro pequeño truco. Si el sabor de la scamorza es demasiado intenso para ti, no hay problema: puedes usar caciocavallo, mozzarella u otros quesos de tu elección.

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