Receta de Pasta Alla Carbonara Con Calabacín

Pasta alla carbonara con calabacín

543 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La carbonara: ¡la primera parada gastronómica que se suele hacer durante una visita a la capital! Guanciale, queso pecorino y huevos combinados con los clásicos espaguetis, ¡son una delicia realmente cremosa y atractiva! Pero hay muchas formas de prepararlo, haciéndolo diferente cada vez. Ya os hemos deleitado con la versión sencilla con patatas, la de alcachofas y bacon  y la de verduras; Te invitamos a hacer este tentador platillo en otra versión vegetariana usando una bonita forma de pasta, los farfalle, que son muy adecuados para recoger el aderezo de huevos picados y calabacín, utilizados para darle un sabor más delicado y ligero. Pasta alla carbonara con calabacín es perfecta para quienes quieren una sabrosaprimer plato vegetariano y para tus hijos, que, atraídos por su forma imaginativa, ¡no notarán la presencia de verduras!

INGREDIENTES

Mariposas 320 g
Calabacín 200 g
Yemas (muy frescas) 5
Pecorino (para rallar) 100 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
adornar
Pecorino en hojuelas al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta de calabacín carbonara

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Para hacer la pasta de calabacín carbonara, primero lave y recorte los calabacines, luego córtelos en palitos 1 y de estos cubos obtenidos 2. Mientras tanto, coloca una olla llena de agua con sal en el fuego y lleva a ebullición, se usará para cocinar la pasta. En un cazo calentar el aceite de oliva3.

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Agrega los calabacines 4y dorarlos durante unos 6-7 minutos a fuego alto, deben quedar crujientes. En un bol, vierte las yemas de huevo y el pecorino5 y mezclar con un batidor 6.

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Vierta un cucharón de agua de cocción de la pasta 7 y mezclar para obtener una mezcla cremosa 8. Mientras tanto, cuece la pasta por el tiempo indicado en el paquete.9.

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Sal y pimienta al calabacín dorado 10 y cuando la pasta esté lista, escurrirla directamente en la sartén 11. Apague el fuego y agregue la mezcla de yemas de huevo y queso.12.

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Revuelva para mezclar 13, sirva la pasta alla carbonara con calabacín 14 adornar los platos con hojuelas de pecorino al gusto 15.

almacenamiento

¡Recomendamos probar la pasta carbonara vegetariana recién preparada! No se recomienda congelar.

Consejo

Prueba a sustituir el calabacín por otras verduras, como judías verdes, alcachofas o berenjenas y si el pecorino, con su fuerte sabor, no es lo tuyo, ¡simplemente sustitúyelo por Parmigiano Reggiano!

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