Receta de Pasta Alla Carrettiera

Pasta Alla Carrettiera

479 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción8 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Pasta alla carrettiera es un primer plato muy sabroso elaborado con unos pocos ingredientes simples. El nombre parece derivar de los carreteros sicilianos que preparaban este plato de fácil conservación para poder disfrutarlo horas o días después.
La pasta alla carrettiera conoce diferentes versiones, también se propone en la cocina romana y en variaciones más recientes con la adición, por ejemplo, de setas y atún. En esta receta proponemos un aderezo de ajo crudo, guindilla y perejil, en el que se licúan los espaguetis. Con pasta alla carrettiera harás felices a los amantes del ajo, pero también tranquilizarás a los más miedosos: ¡el ajo crudo será más digerible si te cuidas de eliminar el brote interno!

INGREDIENTES
Espaguetis 320 g
Queso pecorino para rallar 150 g
1 ramita de perejil
Chile fresco 1
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal gruesa al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta alla carrettiera

Pasta carrettiera seq1

Para preparar la pasta alla carrettiera, vierte el agua en una olla grande y agrega sal al gusto. 1. Luego picar una ramita de perejil2 y chile 3.

Pasta carrettiera seq2

Pelar el diente de ajo 4, retire el brote verde interno y córtelo 5; luego rallar el Pecorino6.

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En un bol grande vierte el ajo picado y el pimiento rojo 7, abundante aceite de oliva 8 y salado 9 y pimienta al gusto.

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Mezclar la emulsión con un tenedor. 10. Mientras tanto, cuando el agua hierva, hierve los espaguetis.11, luego escurrirlos al dente, manteniendo el agua de cocción, y ponerlos en el bol con la mezcla de aceite, ajo y guindilla 12.

Pasta carrettiera seq5

Mezclar rápidamente los espaguetis 13 y agregue el pecorino rallado 14 y un cazo de agua para cocinar 15.

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Revuelva y si es necesario puede agregar un chorrito de aceite o más agua de cocción. Agrega también el perejil picado (16-17) y sirve la pasta alla carrettiera caliente, ¡pero también estará bien fría!

almacenamiento

Puede conservar la pasta alla carrettiera durante 1 día en el frigorífico tapada con film transparente.
No se recomienda congelar.

Consejo

Existen diferentes versiones de pasta alla carrettiera: las más recientes también ofrecen, por ejemplo, la adición de setas, atún y tomates pelados. Puede reemplazar el pecorino con ricotta salada.

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