Receta de Pasta Alla Norma En Blanco

Pasta alla Norma en blanco

863 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción35 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta más 1-2 horas para purgar la berenjena.

PRESENTACIÓN

La pasta alla Norma es un plato típico de la tradición culinaria siciliana. Amado por todos los italianos, se condimenta con tomate, berenjena frita y ricotta salada. Después de la pasta ligera Norma, elaborado con berenjenas a la plancha y requesón hoy queremos ofrecerles otra variante... una reinterpretación sin tomate: ¡pasta alla Norma en blanco! El aroma de la albahaca y las berenjenas de temporada hacen inmediatamente el verano. Los cellentani son la forma de pasta ideal para combinar con la salsa: gracias a su estructura y al agujero central estos rizos de pasta mezclan y absorben perfectamente la crema de ricotta salada. Pasta alla Norma en blanco es una receta con sabores mediterráneos muy fuertes y es perfecta para cualquier ocasión. ¡Tus invitados se sorprenderán de la originalidad de este plato y no podrán resistirse a pedir un bis!

INGREDIENTES
Cellentani 320 g
Ricotta salada 250 g
Chile fresco 1
Albahaca al gusto
1 diente de ajo
500 g de berenjenas largas
Sal gruesa 30 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Aceite de maní 500 g
Preparación

Cómo preparar Pasta alla Norma en blanco

15808 pasta alla norma strip 1 3

Para preparar pasta alla Norma en blanco, empieza limpiando las berenjenas. Lavar las berenjenas, recortarlas y cortarlas en rodajas de medio cm de grosor1. Colócalos en un colador espolvoreándolos poco a poco con sal gruesa2. Cubrir con un plato y colocar un peso encima3y dejar las berenjenas a un lado durante 1-2 horas. Esto eliminará el exceso de líquido y el regusto amargo.

15808 pasta alla norma strip 4 6

Pasado este tiempo, enjuáguelos con abundante agua corriente. 4 y frótelos con un paño de cocina limpio y seco 5. Coloque el aceite de semilla en una sartén con lados altos y llévelo a una temperatura de 170 ° (use un termómetro de cocina para alcanzar la temperatura adecuada) y vierta unas rodajas de berenjena dentro a la vez.6, para no bajar la temperatura del aceite.

15808 pasta alla norma strip 7 9

Fríe las berenjenas hasta que estén doradas y luego escúrrelas con una espumadera. 7 y colocarlos en una bandeja forrada con papel absorbente 8. Una vez eliminado el exceso de aceite, cortar las berenjenas fritas en tiritas9 y déjalos a un lado.

15808 pasta alla norma strip 10 12

Ahora dedícate a la preparación de la crema de ricotta con sal. Rallar la ricota salada10y reservar unos 50 g para la decoración final; vierte el resto en una sartén11. Agrega un cucharón de agua caliente12,

15808 pasta alla norma strip 13 15

mezclar con un batidor 13 y cocine durante unos 10 minutos, hasta que la ricota se derrita 14. Luego vierta la crema de ricotta salada en un recipiente de lados altos y mezcle con una batidora de inmersión15, hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

15808 cellentani no pack strip 16 18

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada (ya que la salsa quedará muy sabrosa, gracias a la presencia de ricotta salada) 16. Mientras tanto, corta una guindilla fresca, quita las semillas y pica finamente17. Poner en una sartén el aceite con el ajo, despojado del corazón, y la guindilla18 y déjelos dorar a fuego medio, luego retire el ajo.

15808 pasta alla norma strip 19 21

Escurrir la pasta al dente y añadirla a la sartén con el aceite y la guindilla. 19, agrega también las tiras de berenjena 20 y las hojas de albahaca picadas a mano 21.

15808 pasta alla norma strip 22 24

Vierta la crema de ricotta salada 22 y revuelve para mezclar todos los ingredientes 23. Sirve y decora tu pasta alla Norma en blanco con las hojuelas de ricotta saladas reservadas y unas hojas de albahaca.24.

almacenamiento

Mantenga la pasta alla Norma en blanco durante un máximo de 1-2 días en la nevera.

Consejo

Si lo prefiere, puede hacer la versión blanca de pasta alla Norma incluso simplemente rallando la ricota salada para agregar al final.

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar