Receta de Pasta Alla Zozzona

Pasta alla zozzona

1037 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los pilares de la cocina romana: la cremosa carbonara, la sabrosa amatriciana y el auténtico cacio e pepe. Una visita a la capital no puede ignorar la degustación de estos manjares de la pobre tradición, ahora también platos gourmet junto con muchas otras recetas típicas como alcachofas y saltimbocca., para permanecer en el clásico. Hay un plato que combina lo mejor de las tres recetas del primer plato: pasta alla zozzona. Quizás no todo el mundo lo sepa, ¡lo hemos descubierto recientemente y nos enamoramos! Pecorino romano, yemas de huevo, tocino, salchichas y tomates cherry son los ingredientes más queridos por la tradición culinaria de Lazio, mezclados para devolver un plato robusto y delicioso, "zozzo" en el sentido de extremadamente rico y definitivamente alejado del concepto de ligereza. Pasta alla zozzona es un festín para el paladar, la auténtica celebración del romanismo en la mesa, ¡una super receta para los amantes de los sabores fuertes y los platos fuertes! ¡Solo tienes que inspirarte en nuestra versión!

INGREDIENTES

Rigatoni 320 g
Almohada 200 g
Salchicha (solo cerdo) 250 g
Pecorino romano para rallar 60 g
Tomates enlatados 350 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Yemas (de huevos de tamaño mediano) 4
Batir
Pecorino romano 40 g
Preparación

Cómo preparar Pasta alla zozzona

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Para preparar la pasta zozzona, hierva el agua para cocinar la pasta y agregue sal a ebullición. Toma el tocino, córtalo1 y cortar en tiras 2. Luego retire la tripa de la salchicha3,

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luego córtalo en trozos 4. Vierta un chorrito de aceite en una sartén y agregue la salchicha5 y el tocino 6, dejándolos dorar durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.

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Cuando estén bien dorados 7, vierta también los tomates cherry en la salsa 8 y cocine otros 10 minutos con la tapa puesta 9.

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En un bol pequeño verter las yemas de huevo y 60 g de Pecorino Romano rallado 10. Mézclalos bien para crear una crema.11. Hervir la pasta12

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luego agregue un cucharón de agua de cocción en la crema con yemas de huevo y Pecorino 13 para soltar la crema obtenida 14. Escurrir la pasta al dente, verterla en la sartén con la salsa15,

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mezclar bien 16y retirar del fuego. Vierta también la crema de Pecorino y las yemas de huevo.17, mezcla y termina la crema con la adición de otros 40 g de Pecorino antes de servir tu pasta alla zozzona 18!

almacenamiento

Es recomendable consumir pasta alla zozzona en este momento.
Se puede guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día.
No se recomienda congelar.

Consejo

Como todo buen plato tradicional, no faltan variaciones y preferencias: hay quienes usan solo tocino o chorizo, quienes prefieren la salsa de tomate y adición de tomate fresco, quienes mezclan la carne con vino tinto y quienes usan parmesano en lugar de Pecorino: ¡la elección es tuya! Si llegara a pasar que te sobra pasta, no te demores: al día siguiente, ¡gratínela en el horno!

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