Receta de Pasta Con Agretti Y Ricotta

Pasta con agretti y ricotta

415 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Conocidos por el original y evocador nombre de barba de fraile, los agretti son hierbas filiformes con un color verde brillante y un sabor agridulce de donde deriva su nombre más común. ¡Perfecto para hacer un delicioso aperitivo o para comer caliente o frío como en una ensalada de pasta! Hoy las hemos sumergido en una crema de ricotta para dar vida a la pasta con agretti y ricotta, fácil y rápido de preparar para un plato primaveral cremoso y acogedor o para los primeros días de verano. La delicadeza de la ricotta de leche de vaca, excelente también para condimentar primeros platos como la ricotta y la pasta de albahaca, se encuentra con esta rica verdura ya protagonista de nuestras otras recetas comotartaletas saladas de agretti el resultado es un plato cremoso con un sabor agradablemente inusual. Nos encantó desde el primer bocado, ¿te gustaría probarlo también?

INGREDIENTES
Fusilli Sin Gluten 320 g
Barba de fraile (agretti) 200 g
Ricotta de leche de vaca 100 g
Cebolla fresca 60 g
Almendras en copos 20 g
Aceite de oliva virgen extra 2 cdas.
Sal al gusto
1 diente de ajo
Chile fresco 1
Preparación

Cómo preparar pasta con agretti y ricotta

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Para hacer pasta con agretti y ricotta, primero lave los agretti con agua corriente. 1, luego córtelos por la mitad 2y déjalos a un lado. Pelar el ajo y cortarlo finamente3.

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Limpiar la cebolleta quitando los extremos, quitando la parte más externa 4; luego córtalo5. Coloca una cacerola llena de agua al fuego para que hierva la sal: luego se usará para cocinar la pasta. En una sartén grande calentar el aceite de oliva, agregar el ajo junto con el chile entero6

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y luego también la cebolla en rodajas 7. Dorar a fuego lento durante unos 5 minutos, luego verter el agretti8, mojarlas con un cazo de agua de cocción de pasta 9,

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sal al gusto 10y cocine por unos 10 minutos a fuego medio. Mientras tanto, vierte las almendras en rodajas en una sartén antiadherente caliente y tuéstalas durante unos minutos, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas.12.

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Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo. 13para que quede al dente (ajustar según el tiempo de cocción que indica el paquete y escurrirlo un par de minutos antes). Mientras tanto, se cuecen los agretti, quitar la guindilla14 y agrega la ricotta 15 y mezclar.

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Una vez cocida la pasta, escurrirla directamente en la sartén con la salsa. 16, revuelva para darle sabor y transfiera a los platos. Decorar con almendras tostadas.17 e inmediatamente sirva la pasta con agretti y ricotta 18.

almacenamiento

Consuma inmediatamente la pasta con agretti y ricotta. No se recomienda conservarlo después de cocinarlo.

Consejo

¿Quieres darle un toque sabroso a la pasta con agretti y ricotta? Solo agrega unos tomates confitados. Si te sobra algo de agretti, puedes hervirlos y licuarlos con parmesano, aceite, sal y pimienta para hacer una especie de pesto rápido para usar como salsa para pasta.

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