Receta de Pasta Con Calabaza

Pasta con calabaza

508 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

La calabaza es uno de los sabores más típicos del otoño y el invierno: gracias a su inconfundible sabor es un excelente ingrediente para recetas dulces y saladas, ¡y en la cocina es un auténtico comodín! Se puede utilizar para preparar muchos platos diferentes, desde calabaza al horno hasta deliciosos postres como muffins de calabaza, especialmente perfectos para las fiestas de Halloween.. Te lo ofrecemos hoy como protagonista de un delicioso primer plato, con un sabor irresistiblemente cremoso e intenso: ¡pasta con calabaza! La calabaza y el tocino ahumado se condimentan en una sartén antes de convertirse en un condimento cremoso y de rico sabor, junto con la ricota: un delicioso contraste entre las notas dulces de calabaza y las sabrosas del tocino ahumado, que también encontrarás en la receta de calabaza y mota. Una receta rústica y sabrosa, ¡perfecta si quieres preparar un plato original y sustancioso con el que deleitar a tus invitados!

Prueba también la lasaña de calabaza y chorizo, ¡una original y apetecible idea para variar tus menús de otoño!

INGREDIENTES
Mariposas 320 g
Pulpa de calabaza 600 g
Tocino ahumado 60 g
Romero 1 ramita
Caldo de verduras 150 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Ricotta de leche de vaca 40 g
Chalota 30 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta con calabaza

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Para preparar pasta con calabaza, primero toma la calabaza: primero córtala en partes grandes 1, quitar las semillas y los filamentos internos 2, luego córtelo en rodajas y quítele la piel 3.

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Cortar las rodajas primero en tiras y luego en cubos de aproximadamente 1 cm 4, luego toma el tocino y córtalo en tiras pequeñas 5, luego ponga la calabaza y el tocino a un lado en dos tazones 6.

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Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal; picar la chalota7 luego toma una sartén, vierte el aceite 8 calentar y agregar la chalota picada 9. Remueve y deja que se cocine suavemente, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.

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Cuando la chalota esté marchita, agregue la panceta 10y sofreír unos minutos junto con las ramitas de romero. Deja toda la rama y, después de dejar que le dé sabor, retírala. Luego agrega la calabaza a la sartén11 y mezclar todo 12.

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Sazone con pimienta y sal. 13y cubrir con el caldo de verduras (o agua caliente) cocinando durante 15-20 minutos14. Cuando el agua hierva, cocine la pasta.15.

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Separe una parte de la calabaza teniendo cuidado de no tomar también el tocino. 16 y transferirlo a una batidora 17 en el que también agregarás el ricotta 18.

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Opere las cuchillas hasta obtener una mezcla cremosa 19 que trasladarás a la sartén con la salsa 20 para darle la cremosidad adecuada 21.

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Ahora escurre la pasta al dente directamente en la sartén. 22 y mezclar bien para que la pasta absorba la salsa 23. Ahora la pasta con calabaza está lista para servir y disfrutar24!

almacenamiento

Puedes guardar la pasta con la calabaza cerrada en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta por un día.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si lo desea, puede reemplazar el romero con perejil, la panceta con mota y agregar un poco de parmesano rallado o pecorino.

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