Receta de Pasta Con Crema De Calabacín Y Gambas

Pasta con crema de calabacín y gambas

596 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación15 min
Cocción27 min
Raciones4 personas
Precioalto
NotaNota más 25 minutos de cocinar la caricatura.

PRESENTACIÓN

La temporada de verano trae consigo las ganas de degustar platos frescos, aromáticos, con sabor a mar y ricos en verduras de temporada, tan coloridos y sabrosos como la pasta con crema de calabacín y cigalas. Una receta tentadora que propone una combinación clásica con un sabor inconfundible: calabacín y cigalas. El típico regusto ligeramente amargo del calabacín equilibra armoniosamente la delicada nota de los langostinos, tan pulposos y fragantes, que gracias a la adición de brandy para mezclarlos conquistarán a tus invitados a la primera degustación. Solo tienes que enfriar una buena botella de vino blanco, ¡perfecto para degustar con esta deliciosa pasta con crema de calabacín y gambas!

INGREDIENTES

Mezze Penne Rigate 320 g
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Sal al gusto
1 diente de ajo
Langostinos (alrededor de 8 enteros para pelar) 640 g
Perejil solo las hojas de una ramita al gusto
Chalota 60
Brandy 40 g
Calabacín 600 g
para el cómic
1 diente de ajo
Granos de pimienta negra 1 cucharadita
Perejil solo los tallos de una ramita al gusto
Agua 1 l
Zanahorias 50 g
Aceite de oliva virgen extra 25 g
Restos de cigalas (cabezas y caparazón) al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta con crema de calabacín y gambas

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Para hacer la pasta con crema de calabacín y cigalas, empieza limpiando las cigalas: con unas tijeras corta la cáscara 1 para quitar fácilmente el caparazón 2quítate la cabeza 3

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Luego, con unas tenazas de cocina, extrae suavemente el intestino, que es el filamento negro que está en la parte posterior. 4, deje a un lado las gambas limpias y sus sobras que se utilizarán para la preparación de la caricatura. Luego preparar el fumet de pescado: en una sartén calentar 25 g de aceite de oliva con un diente de ajo pelado y cortado por la mitad, agregar la zanahoria pelada y en rodajas5 y luego verter las cabezas y cáscaras de las gambas limpias 6, dore todo durante 5 minutos.

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Cubre los restos de pescado con agua. 7, agrega los granos de pimienta 8 y los tallos de perejil 9. Cocine a fuego medio durante al menos 20 minutos.

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Cuando esté cocido, escurrir el fumet en un colador para filtrarlo. 10, déjalo a un lado, servirá para cocinar la pasta. Lavar y recortar los calabacines, luego cortarlos en rodajas finas11. En una sartén, caliente unos 25 gramos de aceite de oliva, luego agregue la chalota picada12 y dorarlo durante 5 minutos,

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mojado con un pequeño cucharón de cómic 13 y agregue los calabacines en rodajas 14. Cocine durante 10-12 minutos, agregando el cómic si es necesario15 para evitar que los calabacines se sequen,

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cuando se cocina 16 apaga el fuego y retira ¾ del calabacín 17 colocarlos en el vaso de la batidora y licuarlos con la batidora de inmersión para obtener la crema 18.

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Mientras tanto, lleva a ebullición la caricatura, cocina la pasta en su interior durante 9 minutos o el tiempo necesario para que esté al dente 19agregue sal según sea necesario considerando que el cómic le dará sabor a la pasta. Mientras se cocina la pasta, calentar 30 g de aceite de oliva con un diente de ajo pelado dividido en dos partes en una sartén.20, añadir las gambas limpias 21

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desglasar con brandy 22y dejar que se evapore, cocinar las cigalas durante 3-4 minutos como máximo. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y volver a ponerla en la sartén donde cocinaste el calabacín.23, agrega la crema de calabacín 24 y revuelva para darle sabor.

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Luego agregue los calabacines en rodajas 25 y gambas 26, finalmente picar las hojas de perejil para agregar a la pasta, mezclar todo y servir la pasta con crema de calabacín y langostinos calientes 27.

almacenamiento

Es recomendable consumir la pasta con crema de calabacín y cigalas recién listas. Si sobra, puede guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por un día. No se recomienda congelar.

Consejo

Como alternativa a las gambas también puede utilizar gambas. Si no te gusta el aroma del brandy, puedes mezclar las gambas con vino blanco seco.

Para esta receta, te recomendamos que pruebes el Rummo Mezze Penne Rigate n ° 28.

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